鸭血和猪血的区别
1.猪血和鸭血等动物血一直以来都被视为补血的佳品，营养专家表示，从营养成分来看，猪血和鸭血在蛋白质、维生素等含量方面的区别都不大。但在微量元素的含量上，猪血的铁和钾的含量比鸭血低很多。科学研究数据表明，每100克的猪血中铁的含量为8.7毫克，而每100克鸭血中铁的含量则为31.8毫克。也就是说，猪血在营养价值上的补血效果比鸭血要逊色很多。
2.研究还发现，猪血和鸭血营养价值的区别还体现在猪血的磷、钠、胆固醇含量都比鸭血低，因此鸭血对人体营养成分的供给更充足。
选购鸭血的方法
1.辨颜色
真鸭血呈暗红色，而假鸭血一般呈红砖色。
2.看韧性
用餐巾纸把一块鸭血的水吸干后，如果它变得类似橡皮泥一样非常有韧性，就是假鸭血。假鸭血具有胶质感，不易拉断，并且横断面大多有蜂窝形小孔；而真鸭血呈暗红色，有稀疏小孔，且极易碎裂。
3.闻气味
真鸭血与假鸭血相比，颜色暗，弹性好，并且有一股较浓的腥味。
4.凭口感
假鸭血切面气孔较大，吃起来有嚼劲，而真鸭血质地平滑，气孔很小，口感细嫩柔滑，并且假鸭血越涮越硬，真鸭血越涮越嫩，甚至用筷子一夹即碎。有了一双“火眼金睛”辨别真假，希望大家都能顺利地吃上美味的鸭血。
鸭血的功效
1.预防缺铁性贫血
动物血中含铁量较高，并且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些含有动物血的菜肴，可以预防缺铁性贫血，并能有效预防中老年人患冠心病、动脉硬化等疾病。
2.人体“清道夫”
鸭血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害；现代医学研究发现，鸭血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒和润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物质排出体外，可以说是人体污物的“清道夫”了。
3.止血凝血
鸭血含有维生素K，能促使血液凝固，因此具有止血作用。
4.病后调养
鸭血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症。