红薯的神奇功效
养颜、通便，排毒
红薯中含有较丰富的食物纤维素，约占8%左右，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效，降低血脂的作用。
抗癌
它含有丰富的膳食纤维，能润肠通便，治疗便秘，对预防结肠癌有益。
减肥、健美
人们常常错误地认为吃红薯会使人发胖而不敢食用。其实恰恰相反，红薯不是高热量的食物，每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，大约为大米的1/3，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效阻止糖类转化为脂肪，有利于减肥、健美。
利于人体的酸碱平衡
红薯属于碱性食品，和许多水果、绿叶蔬菜一样；而一些食物则是酸性食品，如粮食、禽肉和鱼肉等，而人体的pH值为7.34。
预防感冒、防止心脑血管疾病
红薯还具有多种药用价值，含有一种具有特殊性能的维生素C和E，即只有红薯中所含的维生素C和E才会在高温条件下不被破坏；具有抗氧化作用，软化血管，抗衰老的功效；其中的维生素C能明显增强人体对感冒等多种病毒的抵抗力。
红薯中含有丰富的钾，其钾含量是普通面粉的6倍之多，能预防高血压和中风等心血管疾病。
保持血管弹性，防止动脉粥样硬化
红薯中含有大量粘液蛋白，它能保持人体心血管壁的弹性，减少皮下脂肪，还能防止疲劳，提高人体免疫力。
保护视力
由于红薯富含胡萝卜素，临床上还可用于治疗夜盲症，鲜嫩的红薯叶炒猪肝，是一种很好的治疗食品。
吃红薯需要注意什么？
一定要蒸熟煮透，因为红薯中的细胞膜不经高温破坏，难以消化。
不宜过量食用，因为红薯中含有一种氧化酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如红薯食用过多，可能导致腹胀、打隔、排气。
红薯中含有较高的糖分，食用过量可能会产生大量胃酸，使人感到“胃灼热”。
中医诊断中湿阻脾胃、气滞食积者应谨慎食用。