现在天气没有那么热了，人的食欲就开始大涨。嘴馋的小编最近看上了粉粉糯糯的蒸芋头。前两天才买了几个小芋头回家蒸，没想到差点就食物中毒！都怪太心急，芋头没煮熟，吃下一口喉咙和嘴巴都感觉麻溜溜。若是这种吃到知道有问题的蔬菜马上吐出来还好，可怕的是你都没有警觉就已经吃下肚了！
这5种食物没煮熟比毒药还毒要小心了
四季豆
四季豆、四季的豆，一年四季我们都可以见到它。经常做菜的人可能都知道四季豆要煮久一点，但总是有马虎的人吃到没有煮熟的四季豆 ↓↓↓
致毒物质：
皂苷和植物血凝素(PHA)。皂苷存在于豆荚外皮中，对胃黏膜有较强的刺激作用，可引起呕吐、腹泻等消化道症状;植物血凝素存在于豆粒中，可以破坏红细胞的携氧功能，使红细胞凝集引起中毒。
这两种毒素只有在100摄氏度以上加热情况下才能破坏分解。所以，烹饪四季豆时，一定要多煮一会。
TIPS：四季豆防中毒
1. 挑选时，尽量选新鲜的四季豆；四季豆越成熟，或存放时间越久，毒素就越多。
2. 炒菜前，最好把四季豆两头的尖及荚丝去掉，在水中浸泡15分钟，这样吃起来比较放心。
3. 烹饪时，当四季豆失去原有的绿色、生硬感和豆腥味，就说明已去掉毒素。
白果
白果，是银杏树的果实，具补肺润肺、化痰止咳、涩精止带等功效，是一种有效的中药材。而在不少地方，白果更是作为一种食材被搬上了桌面：
鲁菜有上汤白果烧腐竹，黔味有白果炖鸡，潮汕人则最喜欢用白果做甜品用于各种宴席前后。(没吃过白果的小编都想尝尝了)
致毒物质：
存在于外皮与果仁中的绿色胚芽。其中毒表现为恶心、呕吐、腹泻、头痛、抽搐、呼吸困难、气促、发绀等，严重者可导致死亡。
需要特别提醒的是，儿童吃白果不到10颗便可引发中毒症状，年龄越小，中毒症状越重，婴儿的致死量是10颗，即使完全熟透，吃多了也会中毒。
TIPS 白果防中毒
1. 儿童应该少食，尽量避免3岁以下儿童食用。
2. 成人不要生食白果，应剥去外皮，除去果肉中绿色的胚芽，浸泡一段时间，煮熟后再食用，每次最多不超过10颗。
3. 如出现中毒症状，应及时就医。
新鲜黄花菜
黄花菜又名金针菜，还因为疏肝解郁的功效，有一个叫忘忧草的别名。
致毒物质：
秋水仙碱，其在胃肠道中会被氧化成有毒性的“二秋水仙碱”。其可使人于食后数小时，出现类似急性胃肠炎的表现，大便可呈米泔水样。
不过大家也不用太担心，我们在市面上所见到的一般为经过加工的干黄花菜。在加工时，其经清水充分浸泡已把秋水仙碱溶解，除非多量进食，一般不至于发生中毒。
TIPS 鲜黄花菜防中毒
1. 新鲜黄花菜在食用前需要用沸水焯过，然后用清水浸泡两个小时以上才能洗净炒食；
2. 至于干品，也应该用清水或温水多次浸泡后再烹调。
木薯
木薯一般多见于南方，可能有些农村地方还会在野地里挖木薯煮或蒸食，但你可别太嘴馋：新鲜的木薯一定得处理好了再吃！
致毒物质：
亚麻仁苦苷，经胃酸水解后产生游离的氢氰酸，如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤，都有可能引起中毒。木薯中毒后，轻者会出现头晕、恶心，重者发病后立即昏迷，可导致呼吸麻痹。
TIPS 木薯防中毒
1. 剥皮后刮去内皮，用水浸泡3-5天，每天换一次水；
2. 食用前放入锅中加水长时间煮沸，弃汤而食。
新鲜木耳
我们通常所吃的木耳多为干货泡发，但也听说网上有售卖"活木耳"。据国家食品药品监督管理总局称，鲜木耳中毒事件早在1984年山东就发生过第一起，所以，网上售卖的新鲜木耳还是得提高警惕。
致毒物质：米酵菌酸。这种毒素并不是木耳自带的，而是在培养或储存过程中感染的，人食用这种木耳后，可造成肝肾损伤，甚至引发器官衰竭和死亡。而可怕的是，这种毒素无药可解，只能通过洗胃进行处理。
大部分干制木耳，在加工过程中都有一定的杀菌消毒作用，即使原先有少量毒素污染，在阳光中紫外线的照射下，也会降解不少。迄今为止，未见因食用干木耳引起米酵菌酸毒素中毒的报道。
TIPS 木耳防中毒
1. 尽量选择干制木耳；
2. 发好的木耳要充分漂洗，去除底部发生褐变的部分；
3. 最后，木耳最好充分加热煮食。