多吃紫色食物能预防身体衰老，改善亚健康状态。在同一种类的蔬菜中，深色品种比浅色品种更有营养。我们餐桌上最容易忽视的色彩之一，是仅次于黑色的紫色食物，包括紫茄子、紫玉米、紫洋葱、紫扁豆、紫山药、紫甘蓝、紫辣椒、紫胡萝卜、紫秋葵、紫菊苣、紫芦笋等等。那么春季适合吃哪些紫色食物呢？下面就一起来看看吧。
紫色蔬菜中含有一种特殊的物质，即花青素。花青素除了具备很强的抗氧化能力、预防高血压、减缓肝功能障碍等作用之外，还能改善视力、预防眼部疲劳等。长期使用电脑或者看书的人应该多摄取花青素。在紫色食物中，蓝莓的花青素含量最高，紫色胡萝卜和紫葡萄也含有丰富的花青素。
一、紫薯 让肌肤保持水润亮泽
紫薯含有丰富的胡萝卜素β、维生素B1、维生素C、钙质和镁元素。特别是它含有强效抗氧化作用的花青素，能够预防皱纹，防止眼睛疲劳！
紫薯的吃法：
把紫薯的表皮烤焦，蘸上蜂蜜，做成紫薯甜品非常好吃哦。
二、紫苏 让你的身体始终年轻苗条
紫苏具有抗氧化作用，配合胡萝卜素β、各种维生素和铁元素，让你的身体始终年轻！
紫苏醛具有促进消化和清肠作用，同时还具有强力的杀菌和防腐作用。和生食物一起食用还能预防食物中毒。
紫苏的吃法：
推荐大家把紫苏、冰糖和醋一起做成紫苏醋。兑水喝下去，可以防止身体衰老哦。
三、紫甘蓝 让你的眼睛远离倦态
紫甘蓝中的紫色色素就是花青素，它可以预防眼睛疲劳，同时也被公认具有抗过敏的作用。容易过敏的人可以多吃一些紫甘蓝，对身体非常有好处。
紫甘蓝的吃法：
颜色鲜艳，可以将其切成细丝制作成凉拌紫甘蓝沙拉，既漂亮又美味。
四、菊苣 让肌肤保持年轻光滑
菊苣中含有花青素，具有强大的抗衰老作用。而且钾元素含量也很丰富，可以帮助排出体内多余的盐分。菊苣越煮热，苦味越明显，同时花青素的含量也会下降，所以生吃更健康。
菊苣的吃法：
与生火腿搭配食用非常爽口！在比萨上放上菊苣，作为比萨沙拉食用，非常美味且营养。
五、茄子 把毒素排干净
茄子约94%是水分，但是它却富含维生素和矿物质。茄子还富含丰富的植物纤维，可以改善便秘问题，防止身体发胖。此外，它还富含钾元素，能够防止身体浮肿和皮肤老化。
茄子的吃法：
推荐大家把茄子、南瓜和红辣椒一起用醋煮熟后食用。或者清蒸后蘸上一点调味品，也非常美味哦。
温馨提醒，食物颜色越深，营养越好，建议多食用颜色深的蔬果。女性、压力大和长时间用眼的人群都应该多吃紫色食物。