很多时候，人们食用香菜，总是吃香菜的叶子，其实香菜的根也是可以食用的，而且营养价值也很高。那么香菜根的功效与作用有哪些呢？接下来为大家介绍。
香菜根的功效与作用
1.健脾开胃
香菜根中的挥发油成分能刺激上呼吸道，使黏稠的痰液和鼻涕更容易排出体外。同时，它还可以刺激人体消化液的分泌，有助于健脾开胃、增进食欲，从而增加人体的正气。
2.去腥解腻
香菜根含有挥发油，能够产生特殊的香气。这种香气能够帮助祛除肉类中的腥膻味。因此，在一些菜品中添加香菜根可以起到祛腥膻、提升味道、缓解油腻的作用。
3.解毒发疹
香菜根经常被用作治疗皮肤发疹的药物。如果孩子长疹痘，可以用香菜根做成香菜水来擦拭皮肤，或者用香菜根煎成水，用热气熏鼻，能够加快疹痘的发出。但是，一旦疹痘出来了，就应该立即停止使用药物。
4.促进血液循环
香菜根还具有促进周围血液循环的作用。寒性体质者适当食用香菜根，还能改善手脚发凉的症状。中医认为，香菜辛温香窜，内通心脾，外达四肢，辟一切不正之气，是一种温中健胃养生食品。
5.醒目通气
香菜根中含有的维生素A和维生素C能够调节视网膜感光物质的合成，缓解眼部疲劳。因此，可以改善干眼病和夜盲症。此外，香菜根还能祛寒缓解感冒症状，通气缓解鼻塞症状。
6.缓解感冒
现代药理研究证明，香菜根中的特殊香味来自其中含有的挥发油的有效成分。这种成分对人体的汗腺具有强烈的刺激作用，可以促使汗腺更加努力地工作。当人体出汗时，体内的毒素会更快地排出体外。此外，出汗时，人体交感神经兴奋，心跳加快、呼吸加速，身体的抗病系统的防御功能也会提升。所有这些因素都有助于缓解感冒症状。
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