茄子一种吃法可能使你的外貌受损
致使茄子导致发胖和毁容的食用方法
很多人喜欢将茄子烧熟后食用，但这是不正确的做法。因为茄子的细胞间距较大，且自身的特性使其更容易吸油，烧煮茄子会导致脂肪摄入量增加。
在烧煮茄子的过程中，首先需要用油炸切好的茄子，这一步一般称为“过油”。这时候，油温很高，通常会达到约180摄氏度，这么高的温度会导致类黄酮严重损失，从而削弱茄子的保健作用。
维生素C与类黄酮一起食用时具有“协同作用”。类黄酮可以防止维生素C被氧化破坏，而维生素C可以促进类黄酮的抗病作用。
然而，在烧煮茄子的过程中，茄子中热敏感的维生素C几乎全部丧失。实际上，油炸茄子不仅会造成维生素C的降解，维生素B1和维生素B2的损失也相当严重，整体的营养价值大打折扣。
烧煮茄子的另一个问题是将茄子变成了一种高热量和高脂肪的食物。众所周知，茄子在烹调过程中会大量吸油，经常食用此类菜肴会导致体重增加，进而增加各种慢性疾病的风险。对于肥胖者来说，应尽量避免食用这种油腻的菜肴。
避免茄子过度吸油的小技巧
有两个小窍门可以避免茄子过度吸油。首先，在烧煮茄子之前，可以先将茄子放入蒸锅中蒸一下，然后再进行烧煮，这样茄子就不容易吸收大量油脂。
其次，在炒制茄子时，可以先不放油，用小火干炒一下茄子，待茄子的水分蒸发后，茄肉变软之后再添加油进行烧制。
在食用茄子时，有些人习惯削皮。但事实上，茄子皮含有大量营养成分，而且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也较高。因此，最好连皮一起食用茄子。
由于茄子的性质寒凉且滑利，脾胃虚寒和易产生腹泻的人应少食。此外，研究表明，手术病人在术前一周最好不要食用茄子，因为茄子中含有一种名为SCAS的物质，会延缓病人的苏醒时间，影响病人康复速度。
茄子的营养价值有哪些
1降血压
茄子中含有丰富的维生素P，尤其是紫茄，每1公斤紫茄含维生素P高达7200毫克，一般蔬菜很难达到这个含量。
维生素P是一种黄酮类化合物，具有降低毛细血管通透性、防止毛细血管破裂和增强细胞粘附力的作用。
因此，茄子具有降低血中胆固醇的功效。经常食用茄子对预防高血压、冠心病和动脉硬化等疾病有一定好处。
2减轻水肿
茄子含有大量的钾，不亚于以钾元素含量高而闻名的香蕉，甚至超过香蕉的两倍。
钾在人体中具有重要的生理功能，能够维持细胞内的渗透压，参与能量代谢过程，维持神经肌肉正常的兴奋性，同时有助于控制血压。
缺乏钾的人易发生脑血管破裂。此外，丰富的钾还有助于维持酸碱平衡，避免体质过酸，减轻水肿。
3抗衰老
茄子含有维生素E，具有防止出血和抗衰老的功能。常吃茄子可避免血液中胆固醇水平增高，对延缓人体衰老非常有益。只要用手轻搓后，用清水冲洗干净，放在阴凉通风处晾干即可。
4清热解毒
茄子适用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮出血、便血、鼻衄等症。
中医学认为，茄子具有寒凉性质。对于易患脓疮和疖子的人尤为适宜。
消化不良和容易腹泻的人则不宜多食，正如李时珍在《本草纲目》中所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”
5治疗冻疮
取冬天地里的茄子秧（连根）两三棵用水煎煮，水烧开后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次即可痊愈。
6保护心血管和抗坏血酸
茄子富含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘附能力，增强毛细血管的弹性，减少毛细血管的脆性和渗透性，防止微血管破裂出血，保持心血管的正常功能。此外，茄子还具有防治坏血病和促进伤口愈合的作用。
7防治胃癌
茄子中含有龙葵碱，能够抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。
食用茄子需要注意的事项
1大量生食茄子易导致中毒
茄子中含有一种叫做茄碱的物质，具有抗氧化和抑制癌细胞等作用，是茄子的保健作用的来源之一。然而，它对胃肠道具有较强的刺激性，对呼吸中枢有麻醉作用，摄入过多时会导致中毒。
茄碱基本不溶于水，因此用焯烫、水煮等方法都不能将其去除。在烹调过程中加入少量醋有助于破坏和分解茄碱。
预防茄碱中毒的最好方法自然是限制摄入量。然而，在正常情况下，一餐摄入约250克茄子不会引起任何不适，因此大家也无需过于担心。
2各类食用方法皆可
茄子可以炒、烧、蒸、煮，也可以油炸、凉拌、烹调成汤。食用茄子时，最好不要削皮，因为茄子皮中含有维生素B，而维生素B和维生素C是搭配很好的营养组合，维生素C代谢过程需要维生素B的支持，带皮食用茄子有助于更好地吸收维生素C。茄子切忌生食，以免中毒。
3拌成茄泥是最健康的食用方式
尽管茄子有多种食用方式，但大部分烹调方法的温度较高，时间较长，不仅会使茄子油腻，也会损失较多营养。煎炸茄子导致的维生素损失量可超过50%。在所有茄子的食用方式中，拌成茄泥是最健康的。
4不宜与蟹肉一起食用
茄子和蟹肉都属寒性食物，一起食用往往会使肠胃不适，严重时可能导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人应特别避免食用。
5怀孕期间选择新鲜茄子
孕妇在选择茄子时，应选择新鲜的茄子。最好不要选择老茄子，尤其不要选择老茄子，因为老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不应摄入太多。
不宜食用茄子的人群
1茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏的孕妇不宜多食。
2茄子的热量非常低，老年人和肥胖者可以常食。茄子具有寒凉性质，适合易生痱子和疖子的人，但是脾胃虚寒和哮喘患者不宜多食。
3茄子含有一定的毒素，且味道苦，最好少食，特别是糖尿病患者应尽量少吃，在接受手术前也应尽量避免食用茄子。
结论：以上是茄子一种食用方法可能对外貌造成损害的内容，大家都了解了吧。对于喜欢吃茄子的人来说，真是太好了。阅读了上面提到的茄子的制作方法和食用方法，以后在食用茄子时要小心。