牛肉怎么做最好吃呢

牛肉怎么做最好吃呢？牛肉是很多人喜爱吃的食物，尤其是想保持身材的女士们更是钟爱它。大家都知道牛肉鲜香味美，而且营养丰富又不会让人发胖。那么你知道牛肉怎么做才最好吃吗？今天小编就为大家推荐几款好吃又简单的牛肉食谱，快来看看吧。

土豆烧牛肉

材料：新鲜土豆、牛肉、酱油、盐、生粉、清油、青椒、红椒、鸡精

做法：

1. 将牛肉切片后用盐、酱油、少量清油和生粉拌匀，保证牛肉鲜嫩。

2. 将新鲜土豆切成厚片，将青红辣椒切成圆圈。

3. 热锅烧油后，将牛肉片快速滑炒，捞出备用。

4. 剩余的油下锅炒土豆片，撒盐煸炒入味，加入少许水焖煮片刻。

5. 土豆煮熟后倒入牛肉片、辣椒圈，加入酱油翻炒均匀，撒入鸡精即可。

葱爆牛肉

材料：牛肉500克、大葱1根、蒜适量、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽

做法：

1. 将牛肉切片，加入蛋清、料酒、老抽腌制十分钟，再加入淀粉和食用油拌匀。

2. 热锅炒香一半葱丝和蒜末。

3. 放入牛肉炒至九成熟，加入剩余的葱段、生抽、盐、鸡粉、白胡椒和香油继续翻炒，出锅。

芹菜炒牛肉

材料：

主料：黄牛肉、芹菜

配料：青红尖椒、蒜、姜

调料：生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油

做法：

1. 将牛肉切片后用刀背敲松，牛肉纤维较粗，要顺纹切条或者横纹切片，不能顺着纤维组织切，否则口感会差。

2. 先将牛肉与小苏打粉混合，再加入料酒和淀粉搅拌均匀。

3. 建议将腌制好的牛肉放置1-2小时，这样油会渗入肉中，使肉更鲜嫩。如果时间不够，至少腌制15分钟。

4. 芹菜不容易入味，所以事先用盐腌制片刻，可以减少炒制的时间。

5. 热锅加油，七成热后放入牛肉片。

6. 当牛肉变色后立即捞出。

7. 锅内留少许油，炒香配料。

8. 加入青红辣椒翻炒。

9. 放入芹菜。

10. 中火热油，下牛肉片翻炒至变色，加入青椒继续翻炒，数十秒钟后出锅装盘，淋上芝麻油即可。

小提示：

1. 挑选牛肉是关键，老牛肉颜色较深红，肉质较粗；嫩牛肉颜色浅红，肉质细嫩富有弹性。

2. 由于事先已放了食用盐，所以在烹饪过程中不需要再加盐。

孜然牛肉

材料：

主料：瘦牛肉500克

调料：小葱15克、姜5克、芝麻10克、花椒2克、孜然30克、辣椒（红、尖、干）5克、植物油30克、香油10克、辣椒油10克、料酒20克、辣椒粉20克、五香粉10克、盐5克、白砂糖10克、味精2克

做法：

1. 切碎小葱和姜。

2. 将牛肉洗净去筋，切成薄片，用盐、料酒、姜和葱腌制15分钟。

3. 热锅加入食用油，五成热时放入牛肉片，炸至酥香后捞出。

4. 锅中留底油，加入干辣椒和花椒翻炒出香味，然后放入牛肉片炒匀。

5. 加入高汤、料酒、五香粉和糖，烧开后放入辣椒粉和孜然炒香。

6. 最后加入辣椒油、味精和香油，翻炒均匀，装盘，撒上芝麻即可。