将新鲜的玉米先煮熟或蒸熟，然后取1/3根剥下玉米粒装入碗中备用。
取2个大小约55克的鸡蛋，切成葱花备用。
将鸡蛋打散，用搅拌器搅拌均匀，不需要打发。
加入葱花和玉米粒，再加入1/4小勺盐和适量清水，搅拌均匀后静置片刻。
冲洗干净不粘锅的平底锅，烧热后倒入2大勺的色拉油。
当油温升至五成热时，转小火倒入搅拌均匀的蛋液。快速转动平底锅，使蛋液和玉米粒均匀分布。
等待蛋液成形并略微变硬后，用铲子迅速翻面，继续小火慢煎约1分钟即可关火。
将煎好的蛋饼盛出装盘。如果方便孩子手持食用，还可以使用刀将其切成4小块。当然，也可以直接食用整片的蛋饼。我使用披萨专用切片器将玉米蛋饼切成4小块的。