食材
- 面粉适量
- 豆类适量
让我们先来看看北京的早餐吧：早上，北京的早点摊前总是人山人海，早起的北京人有些在摊前吃着早点，有些则背着锅盆回家享用，这个场景非常热闹，蒸汽和水汽弥漫在各种食物的周围，有一种只有早起才能体验到的惬意氛围。我一直觉得在早上享受一顿正宗的北京早餐是一件非常美好的事情，对于北京人来说，早餐非常重要，不仅种类繁多，每天都能尝试不同的口味，而且要求早餐必须热乎乎的，必须当天制作，无论是包子、油条、烧饼还是豆浆、馄饨、豆腐脑，都必须烫口才算是好的。这就是北京的风味！其中，豆汁是传统早餐的代表，用于制作绿豆淀粉或粉丝，将绿豆浸泡去皮后，磨成细浆倒入发酵后的大缸中，上层液体即为豆汁。
焦圈是北京的传统早餐之一，在温水中将盐、碱和少许矾化开，加入适量的面粉和水揉成面团，发酵后入热油锅中炸制成圆环状，待炸至枣红色时捞出沥油，焦圈最好搭配豆汁和咸菜一起食用才能体验到地道的味道。
炒肝是一道需要花费很多功夫的北京传统早餐。将肥肠和猪肝精细处理后，加入猪油煸炒八角、黄酱、姜末、酱油和蒜泥等材料炒成泥状的汁糊，然后依次加入处理好的猪肠和猪肝以及调味料煮至入味，最后加入淀粉勾芡，搅拌直到变稠即可。
包子是北京传统早餐中不可或缺的一部分，炒肝包子是传统的选择，馅料以猪肉和大葱为主，包子个头小，但馅料非常实在，蘸上醋更加美味。
做法步骤
1传统早餐代表
煎饼果子是北京传统早餐的代表之一，与其他地区的煎饼不同，传统的煎饼果子是用绿豆杂粮面摊制而成的，同时搭配大果子（油条），这在我们看来可能有些奇怪。但正是这种特色吃法不仅风味独特，也成为了天津煎饼果子的一大特点。
大饼卷果子是天津的一种传统早餐，天津的果子（油条）有着别的地方的果子无法比拟的津味，特别的口感和酥香味道。用半张大饼卷起一根果子，再涂抹上蒜蓉辣酱，搭配一碗热腾腾的豆浆，是许多人记忆中的经典早餐。
天津老豆腐与北京的豆腐脑有很大的区别，北京的豆腐脑是嫩豆腐浇上酱汁，而天津的老豆腐则是硬豆腐浇上酱汁。豆腐脑可以在浇上酱汁后加入辣椒油、香菜等调料食用，而老豆腐则需要在浇上酱汁后再撒上麻酱、韭菜花、花椒油、酱油、辣油、蒜汁、豆瓣酱等调料，口味更加丰富。
嘎巴菜，也叫锅巴菜，是将煎饼切成细条后，拌入卤汁和各种小料制作而成的，特点在于使用由大米和绿豆制作的煎饼来制作锅巴，否则加入卤汁后无法获得脆脆的口感。
注意事项
如果有机会来北京和天津，不要只吃烤鸭和狗不理包子，这里的小吃也非常值得一试。