有吸脂减肥作用的蔬菜有冬瓜、西红柿、韭菜、土豆、苦瓜、黄瓜、韭菜、木耳、芥菜、玉米、生菜、菠菜、胡萝卜、白菜等。西红柿中富含的食物纤维能增强饱腹感，促进肠胃蠕动，是较好的减肥蔬菜；黄瓜中的瓜氨酸能提高代谢，加速循环，还能去浮肿和排毒，有利于减肥和清理内脏毒素；玉米富含食物纤维，有助于排毒和治疗便秘。
最减脂的蔬菜
1、西红柿
西红柿中富含的食物纤维既能增强饱腹感，又能促进肠胃蠕动，是较好的减肥蔬菜。
2、黄瓜
黄瓜中的瓜氨酸可以提高代谢，加速循环，还能去浮肿和排毒，有利于减肥和清理内脏毒素。
3、玉米
玉米富含食物纤维，有助于排毒和治疗便秘，当体内的毒素被排出，皮肤也会变得光滑水润，另外玉米中的食物纤维还能促进消化和提高代谢，加速燃脂。
4、冬瓜
冬瓜中含有丙醇二酸，这种物质能有效地抑制糖类转化成脂肪，同时冬瓜的热量比较低，有利于减肥减脂。
5、苦瓜
苦瓜中的苦瓜素可以降低从大部分食物中摄取的脂肪和多糖类，对内脏型、便秘型等肥胖有较好的减肥效果。
6、菠菜
菠菜不仅热量低，还富含植物粗纤维，能促进肠道蠕动，有利于排便，有助于减肥。
减肥的蔬菜怎么做
1、将蔬菜做成沙拉，来补充身体所需的营养，这样有利于减肥。
2、用水煮蔬菜的方式减肥瘦身，而且这类方式食物获得便捷，制作简易。
3、用香菇、白菜、玉米、白萝卜、豆芽和海带，加水以1:2的比例熬制，熬煮的时间大约3-4个小时，依据个人口味加一些盐和糖，糖的用量应少量即可，不加也可以。