凉拌木耳是一道清爽可口的菜品，制作方法简单，但需要提前将木耳泡发。然而，有时候忘记了，很多人选择第二天吃。那么，泡发的木耳隔夜能吃吗？一起来了解一下吧。
泡发的木耳隔夜能吃吗？
泡发的木耳隔夜不能吃。长时间泡发的木耳易变质，产生生物毒素、细菌和真菌等致病微生物。尤其是夏天，微生物繁殖速度快，数量急剧增加。据相关资料显示，木耳在水中长时间浸泡容易产生致死率较高的细菌米酵菌酸。食用过久的泡发木耳就像误食了有毒蘑菇，轻则出现恶心呕吐、腹痛等症状，严重情况可能导致多器官衰竭等严重疾病。
泡发的木耳如何保存？
1. 冰箱保存
将已泡发的木耳放入冰箱冷藏，最好使用保鲜袋密封。由于木耳湿润后容易滋生细菌，冰箱中的细菌也会繁殖。使用保鲜袋密封可以减少细菌滋生。但即使这样，在冰箱中也不要保存太久，尽量在两三天内食用完毕。
2. 晾干
如果泡发的木耳过多吃不完，最好的方法是晾干。只要愿意费些功夫，这样能保存最长时间。通常，木耳用凉水浸泡三四个小时后食用最佳。泡发时间太短可能未能完全浸泡，时间过长则可能引发细菌滋生。请掌握好泡发木耳的时间，既能享受美味，又能获得营养。
泡发的木耳能保存多久？
用凉水泡发的木耳在更换泡水后可以保存3~5天而不会变质。然而，请注意每天更换一次泡木耳的水。如果使用热水泡发木耳，不宜保存超过1天，因为热水导致木耳中的胶质组织失去活性，泡得太久会造成营养物质流失。不建议食用泡发时间过长的木耳，一方面营养流失严重，另一方面长期浸泡未更换水源易滋生细菌，对健康不利。
以上就是关于泡发的木耳隔夜能否食用的相关知识。此外，还介绍了泡发的木耳如何保存以及泡发的木耳能保存多久的问题。希望以上内容能对大家有所帮助，祝愿大家生活愉快，身体健康。