在中医传统理论中，薏仁属于利湿作用的药食同源之一。薏仁性味甘寒，具有清热利湿、健脾利湿的功效，适用于体内有湿气引起的浮肿、湿疹、尿频等症状。
有些人认为薏仁在炒制后才具有更好的去湿作用。炒制可以使薏仁的性味更温和，更适合中气虚弱或者脾胃功能较弱的人群食用。而未经炒制的薏仁更具有利水、消肿的功效。
另外，有一些医学专家认为，薏仁无论是否炒过，都具有一定的清热利湿功效。未经炒制的薏仁更能发挥出散发的湿气作用，对于长期受潮湿寒环境影响的人来说，未炒过的薏仁更适合。
总的来说，根据个人体质和实际情况选择是否炒制薏仁。对于体寒湿重的人来说，可以炒制后食用；而对于湿邪较重的人群，则可以选择未经炒制的薏仁。同时，无论是炒制还是未经炒制的薏仁，在饮食调理中都要注意适量，不宜过量食用。
在享用薏仁的过程中，可以搭配一些食材如红豆、薏米、山药等一起煮粥，既能增加口感，又能增强脾胃的消化吸收功能。但无论如何，每个人的体质各不相同，建议在使用中药食材进行养生时，最好咨询专业中医或营养师的意见，结合自身情况选择合适的食材和烹饪方式。