很多人买来螃蟹大概都是蒸着吃吧，这也是一种比较常见的做法，既可以保证螃蟹的鲜味，蟹膏、蟹黄完美的保留，做法上又十分简单。在蒸螃蟹的过程中，最关键的一点就是时间的把握了，那么你知道螃蟹应该蒸多久吗？一起来看看吧。
螃蟹蒸的时间
螃蟹的蒸制时间无法一概而论，因为整只螃蟹和切块螃蟹以及不同重量、不同种类的螃蟹所需要的时间是完全不同的。以下我们将逐一介绍：
1. 整只螃蟹
做清蒸螃蟹等菜肴时，通常会将整只活螃蟹放入锅中蒸。等到蒸锅开始冒出蒸汽后，再将螃蟹放入锅中。首先使用大火蒸约5分钟，然后转小火继续蒸一段时间，具体时间取决于螃蟹的大小：3两以下的螃蟹需要继续蒸约10分钟，3～4两的螃蟹需要继续蒸约12分钟，4两以上的螃蟹需要继续蒸约15分钟。通常来说，螃蟹的蒸制时间每增加1两，需要增加约2分钟。
2. 切块的螃蟹
做葱油蟹等菜肴时，需要将螃蟹切成小块后蒸熟。和整只螃蟹相似，切块的螃蟹也是使用大火蒸约5分钟，然后转小火继续蒸约10分钟左右即可。
3. 不同重量的螃蟹
(1). 一级大闸蟹（重量：母蟹≥100克，≤150克；公蟹≥150克，≤200克），分别需要蒸制约12分钟和14分钟。
(2). 二级大闸蟹（重量：母蟹≥100克，公蟹≥125克），需要蒸制约10分钟。
(3). 特级大闸蟹（重量：母蟹≥150克，公蟹≥200克），分别需要蒸制约13分钟和15分钟。
4. 不同种类的螃蟹
(1). 膏蟹（青蟹）一般个头较大，膏也较多，需蒸制约15~20分钟。
(2). 水蟹，由于肉质松软，通常蒸制约12~15分钟。
(3). 梭子蟹的形状较扁平，因此与其他螃蟹相比蒸制时间较短。约重150克的螃蟹蒸制约10分钟，约重250克的螃蟹蒸制约13分钟，半斤以上的螃蟹蒸制约15分钟以上即可。
以上就是关于螃蟹蒸的时间和蒸螃蟹的窍门。总的来说，无论是整只螃蟹还是切块螃蟹，从开水入锅开始计算，总的蒸制时间不应少于15分钟，因为15分钟左右才能完全杀死可能存在的寄生虫或致病微生物，而且这个时间也不会导致蟹肉过老。