我国胃癌的发生率一直居高不下，而且死亡率极高。这一疾病的发生与日常的饮食息息相关，常吃某些食物或者有某些不良饮食习惯都有可能会引起胃癌。
易致癌的食物种类
1、坏的水果
在日常生活中，很多人都有这样的习惯：当水果坏掉一点时，通常会把坏的那部分削了继续吃。但事实上，水果不只是烂掉的部分被霉菌感染，一旦食物开始霉变，没有变质的那部分就已经产生了大量肉眼看不到的细菌和毒素，这些都可能引发癌症。
2、泡面和方便食品
一般来说，方便食品如泡面属于高盐、高脂、低维生素、低矿物质的食物，它们只提供热量，没有营养。长期食用方便食品，由于高盐含量会增加肾脏负担，容易导致高血压。此外，方便食品中通常含有防腐剂和香精，这些对肝脏等器官可能有潜在的不利影响，也可能造成某些营养素的缺乏，增加患疾病的风险。方便食品还含有较多的油脂，容易氧化酸败，对人体内的酶系统有一定的破坏作用。经常摄入这类食品会加速衰老。
3、腌制类食品
若过量摄入食盐，不仅会导致高血压、心脏病、肾脏病和脑血栓，还易患胃癌。世界癌症研究基金称，一个人每天摄入的食盐量不宜超过6克，大约一茶匙左右。如果食用太多盐会对血压不好，可能导致心脏病、中风和癌症。同时，科学家通过动物实验和人体疾病研究发现，随着盐的摄入量增加，胃炎、消化道溃疡和胃癌的发病率也会随之提高。
4、烧烤类食品
炭火烧烤肉类时，油脂滴在炭火上，会产生有毒性的“多环芳香烃”，随烟熏挥发，并吸收回食物中。所以吃炭烤肉类食品时通常会有一种特殊风味，但这种化合物却是致癌物质。流行病学调查表明，冰岛的胃癌发病率很高，与他们常吃熏烤肉有直接关系。为了减少胃癌的发病率，建议在日常生活中尽量少吃熏制和烘烤食品，如熏肉、熏鱼、香肠、烤肉、烤鱼和烤羊肉串等。
5、过量食盐
若过量摄入食盐，不仅会导致高血压、心脏病、肾脏病和脑血栓，还易患胃癌。世界卫生组织的调查表明，食盐消费量与胃癌发生有关。中国山东某县是胃癌高发区，该县居民普遍爱吃咸菜，每天平均摄入盐量高达46克左右。高盐饮食诱发胃癌的主要原因是盐会损伤胃粘膜，使胃壁上的细胞萎缩，从而容易诱发癌变。
6、肥甘厚腻食物
中医认为肥甘厚腻的食物属于甜味、油腻性食物。临床研究表明，摄入过量的甜味食物，如淀粉类和糖类食物，容易导致胃癌；而过多摄入肥肉、油脂等高脂肪食物，会增加患乳腺癌、结肠癌、直肠癌和胰腺癌的风险。
7、大量食用酱油
根据日本的实验结果，酱油中含有干酪胺等三种物质，当与人的唾液中所含的硝酸相遇后，会生成具有致癌作用的突变物质。日本人患胃癌的比例较多，其中一个原因是他们在日常生活中大量食用酱油。干酪胺是酱油原料中通过氨基酸发酵产生的物质，每1毫升酱油中含有1-2毫克的干酪胺。因此，在日常生活中适量食用酱油为好。