我国胃癌的发生率一直居高不下,而且死亡率极高。这一疾病的发生与日常的饮食息息相关,常吃某些食物或者有某些不良饮食习惯都有可能会引起胃癌。
易致癌的食物种类
1、坏的水果
在日常生活中,很多人都有这样的习惯:当水果坏掉一点时,通常会把坏的那部分削了继续吃。但事实上,水果不只是烂掉的部分被霉菌感染,一旦食物开始霉变,没有变质的那部分就已经产生了大量肉眼看不到的细菌和毒素,这些都可能引发癌症。
2、泡面和方便食品
一般来说,方便食品如泡面属于高盐、高脂、低维生素、低矿物质的食物,它们只提供热量,没有营养。长期食用方便食品,由于高盐含量会增加肾脏负担,容易导致高血压。此外,方便食品中通常含有防腐剂和香精,这些对肝脏等器官可能有潜在的不利影响,也可能造成某些营养素的缺乏,增加患疾病的风险。方便食品还含有较多的油脂,容易氧化酸败,对人体内的酶系统有一定的破坏作用。经常摄入这类食品会加速衰老。
3、腌制类食品
若过量摄入食盐,不仅会导致高血压、心脏病、肾脏病和脑血栓,还易患胃癌。世界癌症研究基金称,一个人每天摄入的食盐量不宜超过6克,大约一茶匙左右。如果食用太多盐会对血压不好,可能导致心脏病、中风和癌症。同时,科学家通过动物实验和人体疾病研究发现,随着盐的摄入量增加,胃炎、消化道溃疡和胃癌的发病率也会随之提高。
4、烧烤类食品
炭火烧烤肉类时,油脂滴在炭火上,会产生有毒性的“多环芳香烃”,随烟熏挥发,并吸收回食物中。所以吃炭烤肉类食品时通常会有一种特殊风味,但这种化合物却是致癌物质。流行病学调查表明,冰岛的胃癌发病率很高,与他们常吃熏烤肉有直接关系。为了减少胃癌的发病率,建议在日常生活中尽量少吃熏制和烘烤食品,如熏肉、熏鱼、香肠、烤肉、烤鱼和烤羊肉串等。
5、过量食盐
若过量摄入食盐,不仅会导致高血压、心脏病、肾脏病和脑血栓,还易患胃癌。世界卫生组织的调查表明,食盐消费量与胃癌发生有关。中国山东某县是胃癌高发区,该县居民普遍爱吃咸菜,每天平均摄入盐量高达46克左右。高盐饮食诱发胃癌的主要原因是盐会损伤胃粘膜,使胃壁上的细胞萎缩,从而容易诱发癌变。
6、肥甘厚腻食物
中医认为肥甘厚腻的食物属于甜味、油腻性食物。临床研究表明,摄入过量的甜味食物,如淀粉类和糖类食物,容易导致胃癌;而过多摄入肥肉、油脂等高脂肪食物,会增加患乳腺癌、结肠癌、直肠癌和胰腺癌的风险。
7、大量食用酱油
根据日本的实验结果,酱油中含有干酪胺等三种物质,当与人的唾液中所含的硝酸相遇后,会生成具有致癌作用的突变物质。日本人患胃癌的比例较多,其中一个原因是他们在日常生活中大量食用酱油。干酪胺是酱油原料中通过氨基酸发酵产生的物质,每1毫升酱油中含有1-2毫克的干酪胺。因此,在日常生活中适量食用酱油为好。