秋冬养生补虚，来，美味山药端上桌！
山药被誉为养生佳品，它到底有什么优点呢？优质的山药长什么样子呢？
山药自古以来就是药食同源的宝贝。用对了，单单山药就能养身、治病。好吃的鲜山药，肥大多汁，甜香绵软，但有时买回来的山药却又水分过多，口感脆弱，令人失望。
山药虽然有许多好处，但也有一些禁忌。
湿盛积滞者慎用
山药能补虚。它药性平和，既不干燥又不腻，具有益气养阴、补益脾肺肾、固精止带的功效。常用于治疗脾胃虚弱、肺虚喘咳、肾虚遗精、尿频带下、内热消渴等症状。
然而，湿盛中满且有积滞者不宜食用山药。例如，消化不良、腹胀、打嗝的患者，服用山药后会加重这些症状。
此外，如果服用山药后感觉不适，也不应继续食用。
女性的滋补佳品
体质虚弱的女性，可以将山药焯水后，淋上熬制的蜜汁食用，能够滋阴养血。
秋冬滋补，推荐炖山药土鸡，对健脾和胃有益。山药炖排骨则有滋肾益精的效果。
炒山药的做法就更多了。将山药切片或切丝后，下锅煸炒，可以加入木耳、西红柿、肉片或猪腰等，味道都很不错。
对于消化不良和肺虚咳喘的人士，建议喝山药粥。煮粥时加入切块的山药和几颗去核的红枣即可。民国名医张锡纯非常喜爱山药粥，他用它治好了许多咳嗽病人。
如果刚病愈或者胃口不好，那么清蒸山药是合适的选择。将山药去皮切段后，放入锅中蒸熟，然后蘸上白糖食用。这种方法也适用于患有高血压、胃病等慢性疾病的患者。
如何选购优质山药
在市场上常可见到一种像铁棍一样大小的鲜山药，口感甜香，肥大多汁，它就是山药中的上等品种，被称为“铁棍山药”。
用手掂量。大小相同的山药，较重的更好。重量较大说明质地更为紧密。
看须根。同一品种的山药，须根越多越好，口感会更细腻，营养价值也更高。
检查表皮。应选择表皮完整、无损伤的山药。有异常斑点的山药不应购买，因为它可能被病害感染。
观察切面。山药的肉质应该是雪白色，带有黏液，这表示它很新鲜。如果黏液变成水，出现硬心，或者肉色变红，那就不要购买了，因为这样的山药含水量高，口感会较差。