1. 薏仁
薏仁属于五谷类，和燕麦、米糠、大麦等谷类一样，都含有丰富的水溶性膳食纤维，可吸附胆汁中的胆盐。胆盐是利用肝脏内的胆固醇制造的，通常到小肠时会再被回收和利用。当纤维吸附胆盐后，食物油脂的消化和吸收变差。此外，胆盐也无法在小肠末端被肝脏回收和反复使用，所以肝脏必须使用贮存的胆固醇代谢成胆盐，从而降低血中胆固醇含量。薏仁能降低血脂和血糖，促进新陈代谢，有利尿作用。薏仁热量较低，吃了不容易肥胖。它丰富的水溶性纤维可以缓解便秘状况，清除体内积存的毒素。专家建议，具有高脂血症和心血管疾病家族史的人，应该从年轻时开始摄取富含水溶性纤维的食物，包括蔬菜、水果以及已知的燕麦和薏仁等谷类。
2. 毛豆
毛豆虽普遍却不平凡，很多人都尝过，但你知道吗？毛豆也能降血脂。毛豆含有丰富的植物蛋白、多种有益矿物质、维生素和膳食纤维。其中蛋白质不仅含量高，而且质量优秀，可媲美肉类和蛋类中的蛋白质，容易被人体吸收利用，是植物食物中唯一含有完全蛋白质的食物。毛豆中的脂肪含量明显高于其他蔬菜，但大多数是不饱和脂肪酸，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，可以改善脂肪代谢，有助于降低甘油三酯和胆固醇含量。此外，毛豆中含有清除血管壁上脂肪的化合物，具有降血脂和降低血液中胆固醇的作用。毛豆营养丰富均衡，含有益活性成分，经常食用对女性保持苗条身材非常有效；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化和冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。建议大家不妨在此时节多吃毛豆，还可以弥补因肉和蛋类摄入不足而导致蛋白质不足的情况。
3. 茄子
茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。其中维生素C含量达到17毫克，远高于苹果中维生素C的含量。除了常见的六大营养成分外，茄子还含有一定量的皂草苷、葫芦巴碱、水苏碱和胆碱等人体所需的生物活性物质。特别是紫茄子中富含的维生素P，其含量最高的地方是紫色表皮和果肉的结合处，所以紫茄子更优质。紫茄中含有较多的维生素P，能增强细胞黏着性，提高微血管弹性。医学研究表明，茄子能降低胆固醇，还能防止高脂血症引起的血管损害，可辅助治疗高血压、高脂血症和动脉硬化等疾病。
4. 大蒜
大蒜是一种必备的食物和调味品，很多人喜欢它并不仅仅因为其口感。大蒜有助于降低血脂，你知道吗？许多疾病都是因为血液中的脂肪水平过高而引起的，很多我们日常食用的食品，如鸡蛋、香肠、奶酪、咸肉等，都会导致血液中脂肪的上升。但是如果同时食用大蒜，脂肪上升的趋势就会受到遏制。除了有助于降低血脂外，大蒜还具有预防和降低动脉脂肪斑块聚积的作用。对于预防和改善动脉粥样硬化、防治心脏病，大蒜提供了一条崭新的途径。但是吃大蒜时要注意量，不是吃得越多越好。大蒜吃多了会影响维生素B的吸收，大量食用大蒜对眼睛有刺激作用，容易引起眼睑炎和眼结膜炎。另外，大蒜不宜空腹食用。
5. 绿豆芽
绿豆本身就是一种很好的降胆固醇食物，而在它发芽过程中，维生素C的含量可达到原绿豆的六七倍。大量的维生素C能促进胆固醇排泄，防止其在动脉内壁沉积。绿豆芽富含膳食纤维，能帮助清除体内垃圾。它可以与食物中的胆固醇结合，并将其转化为胆酸排出体外，从而降低胆固醇水平。绿豆芽性味甘凉，富含水分，还能解腻生津，是一道减肥和调脂的理想小菜。
6. 胡萝卜
胡萝卜具有降血脂的作用，同时能促进肾上腺素的合成。此外，它还有很多其他的作用，如降血压和增强心脏功能。所以对于高血压和冠心病的患者来说，胡萝卜是一种非常好的食疗品。最近的研究发现，胡萝卜中含有大量的生物钾。钾进入血液后，能将血液中的油脂乳化，同时还能有效地溶解血管壁上的胆固醇斑块，并将这些“垃圾”排出体外。这种作用能够降低血脂、清理血管并增加血管弹性。
7. 燕麦
燕麦最受推崇的保健成分是β葡聚糖，它是一种水溶性纤维，赋予燕麦黏稠的口感。研究表明，燕麦中的β葡聚糖具有降低血液中低密度脂蛋白胆固醇（“坏”胆固醇）的效果，同时不会影响高密度脂蛋白胆固醇（“好”胆固醇）水平。因此，美国食品和药物管理局以及欧洲许多国家的相关机构指出，只要食物中含有足量的β葡聚糖，就可以宣称具有“预防心脑血管疾病”或“降低胆固醇”等功能。此外，燕麦的血糖指数较低，有助于控制血糖。燕麦还具有预防便秘和肠癌的作用。燕麦中的β葡聚糖必须溶解才能发挥作用，而且越黏的燕麦保健作用越强。因此，建议燕麦最好煮着吃。比如将燕麦米和大米一起煮饭，或者煮燕麦粥。煮燕麦片时最好煮3-5分钟后食用，效果比冲泡更好。
8. 菜花
菜花富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素和矿物质。其中维生素C的含量较高，每100克菜花含维生素C约85-100毫克，比大白菜高出4倍，胡萝卜素含量比大白菜高出8倍，维生素B2的含量是大白菜的2倍。菜花有白色和绿色两种品种，绿色的也称为西兰花。两者的营养价值基本相同，绿色品种的胡萝卜素含量较高。菜花的肉质细嫩，味道甘鲜美，容易消化吸收。古人发现，常吃菜花有爽喉、开音、润肺、止咳的功效，因此把菜花称为“天赐的良药”和“穷人的医生”。菜花热量低，膳食纤维含量非常高，还富含丰富的维生素和矿物质，因此也被称为“天赐的良药”。菜花中含有大量的类黄酮，而类黄酮是一种良好的血管“清道夫”，能有效地清除沉积在血管上的胆固醇，还能防止血小板的凝集，减少心脏病的发生。
9. 银耳
银耳是一种食用菌类食物，既是名贵的营养滋补佳品，又是一味扶正强壮的良药。我们选择黄白色、朵大、光泽肉厚的银耳作为佳品。银耳中的多糖类物质能增强人体免疫力，调动淋巴细胞，提高白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血机能，多糖A还具有一定的抗辐射作用。银耳滋润不腻，既是营养佳品，又能清除人体内积存的多余脂肪。银耳多糖属于植物多糖，具有降低胆固醇、增强免疫力、抗肿瘤、抗衰老和美容润肤等作用。同时，银耳还有很多其他功效和作用：降血压、护心、解毒、消食、养胃、亮发、提高免疫力、减肥、健脑、补充能量、温肺、有益心血管、养颜护肤、通血、抑癌抗瘤、养阴益虚、抗衰抗辐射等等。
10. 芹菜
芹菜富含丰富的维生素和矿物质，能增强胃肠蠕动，有良好的通便作用，能够帮助排除肠道多余的脂肪。经常食用芹菜的人血液中的胆固醇含量显著下降，同时还能降低血压。然而，年老体弱或胃病久治不愈的患者应减少芹菜的摄入量。芹菜降血脂和降血糖的功效主要来自其丰富的叶绿素和其衍生物脱镁叶绿素和脱镁叶绿酸，以及大量的膳食纤维。这些叶绿素和衍生物在降低胆固醇方面功效显著。膳食纤维具有降低胆固醇吸收、防止心血管疾病和防止餐后血糖升高的效果。由于糖尿病患者通常伴有不同程度的高血脂症，这与胰岛素分泌不足、高血糖在体内积聚有关，所以在降糖的同时必须先降脂。