孕妇可以食用蒜苗，因为蒜苗可以增强孕妇的抵抗力，预防冠心病和动脉粥样硬化，防止血栓形成。此外，蒜苗还有保护肝脏的作用，防止致癌物质亚硝胺的合成，对预防癌症有益。同时，蒜苗还可以美白皮肤。
蒜苗的营养价值
1、提高免疫力：蒜苗中的蛋白质可以维持机体免疫机能，产生的酵素有助于矿物质如铜的吸收，特别是在流感期间，有一定的防御作用。
2、促进消化：蒜苗中的营养物质有助于胃酸的分泌，帮助食物消化，对于消化不良的孕妇非常有益。
3、解气消胀：食用蒜苗可以帮助人体排除体内积聚的气体，保持身体内环境清洁。
4、降脂降压：蒜苗中的微量元素有助于控制血压，扩张毛细血管，降低血液黏度，改善微循环。蒜苗具有软化和保护血管，降低血脂和胆固醇的作用，经常食用可以预防动脉粥样硬化。
哪些人不能食用蒜苗
1、有肝病的人不宜过量食用：蒜苗属于热性食物，过量食用会导致肝火旺盛，并且刺激性较强。经常食用对肝脏有损害。
2、眼疾患者：长期食用蒜苗可能对眼睛造成损害，因为它具有一定的辣性，进食后辣气通常会影响眼睛。
3、体质虚弱且易上火的人：大量食用蒜苗可能会耗散人体血气，因此体质差、气血虚弱的人应减少摄入。
4、脾虚腹泻患者：蒜苗具有较强的刺激性，可能不断刺激肠胃。在生病期间食用蒜苗可能会加重病情。