酱油是烹调中必不可少的调味品。无论是炒、煎、蒸、煮还是凉拌，都需要适量加入酱油，能够使菜肴色泽诱人，香气扑鼻，味道鲜美。酱油分为生抽和老抽两种，下面我们来了解一下生抽和老抽的区别。
生抽和老抽的区别
一、生抽
颜色：生抽的颜色比较淡，呈红褐色。
味道：生抽通常用于一般的烹调，味道稍咸。
用途：生抽适用于调味，因其颜色较淡，所以在炒菜或凉菜时使用较多。
生抽的制作：生抽酱油是以大豆和面粉为主要原料，经过人工接入种曲后，经过天然露晒和发酵制成。生抽酱油色泽红润，味道鲜美协调，豉味浓郁，具有清澈透明的特点，风味独特。
二、老抽
颜色：老抽加入了焦糖色，颜色较深，呈棕褐色并具有光泽。
味道：吃到嘴里后会感觉鲜美微甜。
用途：老抽通常用于为食物上色，例如烧菜时需要上色的菜肴。
老抽的制作：老抽酱油是在生抽酱油的基础上，将榨制的酱油再晒制2~3个月，经过沉淀和过滤制成。老抽酱油的品质比生抽酱油更加浓郁。
以上就是生抽和老抽的区别。此外，我还会告诉大家一个小方法，用来辨别生抽和老抽。当你不确定哪个是生抽哪个是老抽时，可以轻轻摇晃瓶身，老抽通常比较粘稠，所以容易粘在瓶壁上，而生抽则不会出现明显的粘瓶现象。