主妇们在为家人烹饪美味佳肴的同时，也许忽略了一个可怕的事实：厨房油烟会导致癌症。最近上海市的一项调查发现，中青年女性在长时间厨房操作时接触到的高温油烟，使得她们患肺癌的风险增加了2-3倍。
高温油烟会产生有毒烟雾，对呼吸系统造成伤害，从而诱发肺癌。有毒烟雾的产生与温度相关：当油温升至150摄氏度时，其中的甘油会产生丙烯醛，这是一种强烈的辣味化合物，对鼻子、眼睛和喉咙黏膜有很强的刺激作用；当油温升至"吐火"状态时，除了丙烯醛，还会产生凝聚物，导致细胞染色体受损，引发癌变。反复加热的食用油中含有更多的致癌物质，其危害性更大。
主妇们也不应过分依赖油烟机。目前油烟机的功效仅限于其下方45厘米范围内，其他地方散发的有毒油烟量是一根香烟的上千倍。每天在这样的环境中吸入的有毒油烟，甚至比在1小时内吸两包烟更多。