鲍鱼是一种原始的海洋贝类，属于单壳软体动物，其只有半面外壳。鲍鱼是中国传统的名贵食材，位居四大海味之首。它不仅适合任何年龄段的人食用，而且营养价值也非常高。那么，我们该如何制作美味的鲍鱼呢？
鲍鱼最常见的食用方法是熬制鲍鱼粥。但在鲍鱼价格便宜的时候，我们可以尝试不同的鲍鱼烹饪方法，让鲍鱼展现出不同的口味，给家宴和亲朋聚会增添更多的乐趣。
扒金银鲍甫
原料：水发鲍鱼半年，鲜鲍鱼半年，豌豆苗五两。
调料：葱段、姜片、蚝油、味精、酱油、料酒、白糖、精盐、麻油、奶油、胡椒粉、猪油、水淀粉各适量。鸡汤400毫升-600毫升。
做法：
(1)将水发鲍鱼洗净下锅，用少许汤、葱姜、料酒焯水(去除异味)捞出，倒去原汤。再下锅，用高汤烧至软时捞出，切成小菱形块。
(2)将鲜鲍鱼去壳取出肉，用盐擦去黑点，洗净，切成菱形块。烧热锅，放入少许猪油，煸炒葱姜，倒入料酒，加入清水烧开后，将鲜鲍鱼下锅煨透，捞出待用。
(3)烧热锅，放入少许猪油，加入上汤、蚝油、盐、糖、酱油、胡椒粉，待烧开后放入鲍鱼，用水淀粉勾芡，均匀淋入麻油，盛在盘子的一边。
(4)烧热油锅，放入猪油，煸炒姜葱，加入上汤、味精、盐、奶油，待烧开后，捞出姜葱，将鲜鲍鱼下锅，用水淀粉加奶油勾匀芡，盛放在鲍甫的另一边，形成红、白两种颜色。
(5)将豆苗下锅，加入精盐、味精、料酒，用旺火煸熟，摆在鲍鱼四周即可。
特点：色泽鲜艳，鲜、浓、嫩、滑。
油泡鲜鲍片
原料：鲜鲍鱼肉600克，鸡蛋1个。
配料：葱末、姜末、蒜茸、精盐、味精、白糖、蚝油、白醋、麻油、胡椒粉、水淀粉、料酒、姜汁各适量。猪油500克(约耗15克)，高汤100克。
做法：
(1)将鲍鱼切成适宜大小的片，放入碗中，加入精盐（约10克），味精、白糖、姜汁腌制一会。
(2)另取一只小碗，放入高汤、味精、白糖、精盐、麻油、胡椒粉、蚝油、水淀粉，调成芡汁备用。
(3)烧热锅，加入猪油，将鲍鱼片放入油中迅速炖熟，倒出。然后在热锅中煸炒姜末、葱末，加入白醋和少量糖，炒香后，加入鲍鱼片，烹入料酒，倒入芡汁翻炒均匀，起锅装盆即成。
特点：鲜香爽脆。
这两款鲍鱼菜肴的调味料可以根据个人口味适量调整，使其更适合您的口味。
清蒸小鲍鱼
材料：小鲍鱼、辣椒丝、葱、蒜、胡椒、酱油、白糖。
做法：
(1)将小鲍鱼用盐洗净并划上刀纹。
(2)将辣椒丝、葱末、蒜茸、胡椒、芝麻、香油、少量水混合均匀作为佐料。
(3)将小鲍鱼放在平锅中，洒上一些佐料酱，并将剩余的佐料和小鲍鱼一起放入。逐层铺好后，蒸熟即可。注意不要蒸过度。
龙井鲍鱼
色泽为象牙黄色，口味咸鲜，具有龙井茶的芳香。
材料：罐头鲍鱼175克，龙井茶叶10克，豆苗5克，盐4克，味精2克，料酒4毫升，胡椒粉0.1克，清汤100克。
做法：
1.将鲍鱼去除花边，切成薄片，用原汤泡软。
2.将龙井茶叶放入玻璃杯中，用开水冲泡，倒掉头道茶水，再冲入开水至茶杯2/3处，将玻璃杯倒置于玻璃盏的中央。
3.在锅中倒入清汤，加入鲍鱼片、盐、胡椒粉、料酒、味精，煮开后加入豆苗，再将锅中的热汤缓缓倒入玻璃盏中。
4.食用时，轻轻推动玻璃杯，使茶水从杯底缓缓流出（茶叶仍留在玻璃杯中）。
5.制作完成，上桌享用！
鲍鱼的营养价值
鲍鱼营养丰富，一般人都可以食用。夜尿频繁、气虚哮喘、血压不稳定、精神难以集中的人适宜多吃鲍鱼。糖尿病患者也可将鲍鱼作为辅助治疗，但必须与药物一起炖制才有效果。
需要注意的是，鲍鱼必须煮熟，不能吃半生不熟的。一些人食用鲍鱼后会出现胃痛的情况，这是因为鲍鱼中的高蛋白质不易消化所引起的。痛风患者和高尿酸者不宜食用鲍鱼肉，只宜少量喝汤。另外，感冒发烧或喉咙干燥的人不宜食用鲍鱼。对于存在慢性疾病的人群，还需要避免食用鲍鱼。
鲍鱼的适用人群
一般人均可食用。以下是一些特定人群的适宜条件：
1. 夜尿频繁、气虚哮喘、血压不稳定、精神难以集中的人适宜多吃鲍鱼。糖尿病患者也可将鲍鱼作为辅助治疗，但必须与药物一起炖制才有效果。
2. 痛风患者和尿酸高者不宜食用鲍鱼肉，只宜少量喝汤。感冒发烧或喉咙干燥的人不宜食用鲍鱼。具有慢性疾病的人群需要避免食用鲍鱼。
结语：虽然鲍鱼基本上适合任何年龄的人食用，但鲍鱼属于海鲜，如果您有发烧的情况，就不宜食用。