葛根的作用与功效是扩张血管、解肌发表、祛脂降压。葛根中含有大量的总黄酮和葛根素，这两种元素可以改善心肌的氧代谢，同时能扩张血管，改善微循环，降低血管阻力，增加血流量，因此可用于预防和治疗心肌缺血、心肌梗死、心律失常、高血压、动脉硬化等疾病。
葛根的作用与功效
1、生津止渴
唾液中含有多种有益于身体的成分，尤其有助于促进消化和增强营养吸收功能。服用葛根可以增加唾液分泌，促进消化。
2、健脾止泻
葛根归属脾胃经，可以调理脾胃。腹泻症状的人服用葛根有助于治疗脾虚，缓解腹泻症状。
3、改善肝功能
葛根能够改善肝功能，促进肝细胞更新，改善机体脂肪代谢，促进胸部脂肪细胞新陈代谢，从而达到丰胸的效果。
4、抗衰老
葛根作为一种天然的中草药，含有的葛根异黄酮等物质具有清除体内过多氧自由基的作用，有利于美容养颜，延缓衰老。
5、祛斑
葛根还具有增强机体抵抗力、提高皮肤免疫力的功能，它能激发巨噬细胞M4的异物吞噬功能，清除体内毒素，净化血液，具有一定的祛斑效果。
葛根的禁忌人群
1、体寒湿重
葛根粉是一种凉性食物，如果身体寒气重的人食用后可能使寒气更加累积，最终导致某些不适症状。
2、低血压
葛根可以疏通血液血管，同时可以降低血压，所以不适合低血压的人食用，可能使情况加剧。
3、低血糖
葛根可以降低血压的同时也可以降低血糖，因此不建议低血糖的人食用。