早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，晚餐怎么吃才能又饱又健康呢？吃些清淡小菜吧！
泡椒莲藕丁
食材：嫩莲藕一节、红辣椒一个、泡椒几个、姜一小块、葱白一段、适量盐、米醋、糖、食用油、泡椒水
做法：
1.将红辣椒和泡椒切小块，姜切丝，葱白切粗丝
2.将莲藕洗净削皮切丁，先焯热水后过凉水，捞起备用
3.炒锅倒油，加入姜丝和葱丝爆香，放入红辣椒和泡椒翻炒
4.加入莲藕丁翻炒，加入盐和糖翻炒均匀
5.最后倒入适量的泡椒水和醋，拌均匀出锅即可
芝麻四季豆
食材：四季豆、芝麻、适量盐、糖、醋、生抽、芝麻油
做法：
1.将四季豆择去两头和老筋，清洗干净备用
2.将四季豆焯水后过凉水，多煮一会儿，确保四季豆熟透
3.将焯好水的四季豆切成小段，放在小碗中，加入芝麻、所有调料
4.搅拌均匀后即可食用
泡椒黑木耳
食材：黑木耳100克、泡椒1包、红椒1个、适量糖、青椒1个、适量盐、适量白醋
做法：
1.将黑木耳提前一天泡水发好
2.将锅中加水煮开后放入黑木耳焯水，使其变脆即可
3.焯好的黑木耳沥干水分后，放入冰水中泡一下
4.将青椒切好，放入盐、糖、泡椒和红椒一同调制配料水
5.将泡好的配料水和黑木耳混合，浸泡一晚
6.第二天即可食用
西兰花炒虾仁
食材：西兰花250克、虾仁25克、适量盐、酱油、料酒、葱、蒜、淀粉
做法：
1.将西兰花洗净，切小朵，控水备用；虾仁去除虾线，加料酒去腥
2.将锅内加水煮开后，加适量盐，焯烫西兰花片刻，捞出控水备用
3.将焯西兰花的水保留，将虾仁放入水中焯熟，捞出备用
4.准备碗汁：干淀粉、酱油、盐、清水适量混合均匀
5.将锅里加底油，加入葱蒜炝锅，倒入碗汁，大火收汁
6.最后加入西兰花和虾仁，翻炒均匀即可
凉拌海带丝
食材：海带丝300克、蒜头适量、生抽2勺、香油1勺、白糖1勺、陈醋4勺、适量盐、鸡粉适量、芝麻适量、食用油适量
做法：
1.将海带丝洗净，切碎蒜头
2.将锅里放水烧开后放入海带煮2-4分钟，捞出沥干水分
3.将海带丝放入大碗中，加入白糖、生抽、香油、陈醋、盐和鸡粉，搅拌均匀
4.加入蒜头拌匀，撒上芝麻，也可以加点辣椒
5.将锅中倒入少量食用油烧热，倒入海带中
6.拌匀后装盘即可
凉拌莴笋丝
食材：莴笋1棵、新鲜小米椒2个、适量盐、陈醋1汤匙、生抽3滴、白糖1克、鸡精适量、辣椒油1小勺
做法：
1.将莴笋削掉外面的老皮，冲洗干净，先切成片，再切成丝，小米椒切小圈
2.将莴笋丝放入容器中，加入适量盐腌渍10分钟后，倒出腌渍出来的汁水
3.放入辣椒圈，加入陈醋、糖、2-3滴生抽和少许鸡精调匀
4.最后放入适量辣椒油拌匀即可上桌
芹菜花生米
食材：芹菜100克、花生米100克、适量盐、香油、酱油1克、鸡精粉1克
做法：
1.将花生米提前泡发，用盐水煮熟备用
2.将芹菜切小段焯水一分钟，过凉水后捞起沥干水分备用
3.小碗里放盐、鸡精粉，倒入酱油，加入少许香油，搅拌均匀
4.将花生米和芹菜放一起
5.倒入调好的汁，搅拌均匀即可享用
麻酱油麦菜
食材：油麦菜300克、适量盐、香油1勺、油泼辣子2勺、辣椒油1勺、芝麻酱1勺、鸡汤1勺、鸡精1克
做法：
1.将油麦菜彻底清洗，去掉老叶和根，切段，摆放在盘中
2.碗中加入香油、油泼辣子、辣椒油、芝麻酱、鸡汤，搅拌均匀
3.将调好的酱汁倒入油麦菜上，吃的时候拌匀即可