很多人都听过这种说法：中老年人要少吃肉，肉吃太多会导致三高。其实，这是错误的。中老年朋友如果不注意营养均衡，拒绝吃某些食物，反而容易加快身体器官功能衰退。
营养专家说，中老年人应该吃肉，只是吃法要注意。
吃肉并不会导致胆固醇升高
如今，网上关于肉吃太多容易导致心血管疾病、三高等可谓铺天盖地，这让老年人对吃肉导致血胆固醇升高的担忧更强烈。
实际上，肉类中的胆固醇对于提高人体胆固醇的作用并不大。人体内的胆固醇有两个来源，大约70%～80%由肝脏合成，只有很小一部分来自饮食。
而且，食物中的胆固醇是一种脂类，它是人体所需的一种营养物质。它是人体细胞膜的主要成分，也是合成维生素D、胆汁和部分激素的材料。
食物中的胆固醇对血液中的胆固醇的影响并不大，不必过于担心食物中的胆固醇，也不要以为吃肉会导致胆固醇升高。
吃肉要注意的是脂肪
虽然肉类中的胆固醇不必过于担心，但很多富含胆固醇的肉类，特别是红肉(猪肉、牛肉和羊肉)，依旧要少吃。这类肉中的脂肪里往往含有大量不利健康的饱和脂肪。
所以，吃肉应该尽量选择瘦肉，少吃肥肉。
肉与豆类搭配 防止动脉硬化
豆制品中含有大量的卵磷脂，可以乳化血浆，使胆固醇和脂肪颗粒变小，不会沉积在血管壁，防止动脉硬化斑块的形成。例如炒黄豆瘦肉、炖肉加腐竹等方式都可搭配。
豆类含有蛋白质、必要的脂肪和一些生物活性化合物，是上佳的抗氧化剂。它们不仅能促进身体健康、维持健康体重，还能有效抗病抗癌。
吃禽肉胜过吃畜肉 吃鱼肉胜过吃禽肉
吃肉有讲究，记住一句口诀：“吃畜不如吃禽，吃禽不如吃鱼”。也就是说，吃猪牛羊等畜类的肉不如吃鸡鸭鹅等禽类的肉，而吃禽肉不如吃鱼类和海鲜。畜类肉中的脂肪含量高，不易消化，还会影响血糖和血脂水平，而禽类脂肪较少，而鱼肉则特别适合老年人食用。
换句话说，老年人的蛋白质合成能力降低，蛋白质利用率也较低，因此建议尽量选择优质的蛋白质来源，主要少吃红肉，多吃白肉。