1 急性乙肝人群
对于这类患者，建议他们摄入多种维生素、多种碳水化合物和易消化的食物。食量不宜过多，主食以大米和面粉为主，蔬菜为主要的副食，脂肪摄入量应限制，蛋白质摄入量应适量。对于病情严重、肝功能较差的患者，应限制蛋白质总摄入量，适当增加水果摄入量。大米和面粉主要成分为多种碳水化合物，易于消化，对肝脏有益。蔬菜和水果富含纤维素，可以促进肠蠕动，有助于消化和减轻腹胀。脂肪和蛋白质难以消化，需要肝脏代谢，摄入过多脂肪会导致身体无法吸收（特别是伴有胆囊炎的患者），还可能引起脂肪肝。
2 慢性乙肝人群
对于慢性乙肝患者，每天摄入40-60克脂肪为宜。在稳定期，可以适当增加摄入量，但要注意体重，避免肥胖导致脂肪肝。在饮食上应遵循中国人的习惯，主食以大米和白面为主，蛋白质和脂肪为副食，脂肪作为调味品使用，合理使用，不作为主要能量来源。
3 重症乙型肝炎（肝衰竭）人群
重症乙型肝炎患者的主要热量来源应通过静脉补液摄入，以葡萄糖为主要提供的能量源，根据需要适当补充不对肝脏造成损害的氨基酸。
4 肝硬化人群
对于肝硬化患者，饮食中应提供丰富的维生素，特别是维生素A、维生素B、维生素C、维生素K等，这些维生素对保护肝细胞、抵抗毒素损害十分重要。因此，在日常饮食中要多摄入新鲜蔬菜和水果，以保证维生素的摄入。摄入过多的脂肪会直接增加肝脏负担，因此肝硬化患者应适量控制脂肪摄入量，优先选择植物油，少食用动物油和油炸食品。当伴有食管静脉曲张时，应选择半流质和柔软的食物，避免食用带骨、带刺和含有粗糙纤维的食物，如芹菜、黄豆芽等，以防止刺伤食道静脉导致出血。
5 乙肝病毒携带者
成人每天需要摄入40克蛋白质以满足基本的生理需求，一般人群每天需要的蛋白质摄入量为70克。慢性乙肝病毒携带者应稍微增加蛋白质摄入量，每天摄入80-90克蛋白质为宜。可以喝750克牛奶（含蛋白质30克），吃1个鸡蛋（含蛋白质5克），吃400克谷物（含蛋白质约40克），再适量摄入鱼、肉、豆制品即可。
合理的饮食有助于乙型肝炎患者的身体健康。根据不同阶段的疾病制定合理的饮食计划是非常必要的。在规范治疗的同时，合理饮食可以事半功倍，拥有一个健康的身体。