小鸡腿: 一道让你增长10厘米的菜肴!
小鸡腿不仅味道鲜美，而且制作方法多种多样。下面我们一起来看看如何制作美味的小鸡腿食品。
太师鸡腿
材料：鸡腿1000克，胡萝卜150克，甘薯150克，莴笋100克，花生油75克，番茄汁50克，料酒25克，酱油25克，小葱25克，白砂糖10克，味精1克，胡椒粉1克，姜5克，香油15克，豌豆淀粉8克。
做法：取大小均匀的鸡腿，拔去细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌匀。取炒锅烧热，倒入花生油加热，当油温八成热时将鸡腿放入锅中炸，炸至鸡腿外皮呈黄色时用漏勺捞出。将胡萝卜、甘薯和莴苣切成大小均匀的小球状。再次倒入花生油烧热，将胡萝卜和甘薯球放入锅中炸，炸至颜色略微变黄时捞出; 将莴苣用温油炸，颜色变绿时捞出。将油滗掉，重新添加适量油，将小葱和生姜放入锅中煸炒，加入料酒、精盐、白糖、味精、番茄汁、胡椒粉，再加入炸好的鸡腿，用大火煮沸。接下来转小火炖煮约15分钟，然后加入胡萝卜球和甘薯球，之后再加入莴苣球。待胡萝卜球烂熟时，再用大火将鸡汁收浓，并用豌豆淀粉勾芡，最后淋上香油即可出锅装盘。
鱼鳞鸡腿
材料：鸡腿3只500克，腌料35克，水50克，裹粉100克，面糊水面粉30克，水少许。
做法：将鸡腿洗净。用刀在鸡腿的正反面划几刀。将腌料和水混合。将鸡腿放入腌制2个小时以上。腌好的鸡腿。少许面粉加少许水调成糊状。将鸡腿先沾上面糊，然后再裹上粉，下锅炸至金黄色即可。
卡滋鸡腿堡
材料：清腿肉1只，低筋面粉适量，炸油适量，汉堡面包1个，生菜丝100g，洋葱切圈3片，美乃滋适量，盐适量，玉米粉2大匙,卡士达粉1茶匙，糖适量，水适量，鸡蛋2颗，油1大匙，粗黑胡椒粉适量。
做法：将材料B中的盐、玉米粉、卡士达粉、糖混合均匀，加入水拌成糊状后，打入鸡蛋，倒入油搅拌均匀，即为面糊备用。将清腿肉洗净、沥干水分，均匀地沾上面糊再沾上一层低筋面粉，备用。加热锅、倒入炸油加热至180℃，慢慢放入鸡腿肉炸至表面呈金黄色，捞出沥干油脂，即可备用。横切汉堡面包，放入烤箱以120℃烤1分钟至热，取出后依序放入炸好的鸡腿肉，撒上粗黑胡椒粉、盐，加上生菜丝和洋葱圈，挤上美乃滋，最后盖上上层汉堡面包即可。
小鸡腿炖肉
材料：小鸡腿10串，猪肉500克，油4-5大勺，盐适量，醋适量，鸡精2小勺，酱油2勺，葱段3段，姜片4、5片，蒜瓣5-6瓣，朝天椒适量，八角1个，花椒适量。
做法：将猪肉切成大小适中的肉块。热锅倒油，加入1个八角，油热后放入猪肉块翻炒，顺着锅边加入少许醋（加醋可以去除肉的腥味），然后再翻炒一下，加入酱油，最后加入小鸡腿，翻炒至鸡腿变色。加入热水，放入鸡精、盐、葱姜蒜、朝天椒、八角和花椒，大火烧开后盖上锅盖转小火。大约15分钟后查看一下，如果锅里的水不够了，再加点热水，直到肉用筷子能轻松刺透，然后转至大火收汁并盛出。
煮鸡腿
材料：鸡腿，葱，鲜酱油，黄酒，姜片，大蒜。
做法：把鸡腿洗干净，用刀在鸡腿上划几刀，以便入味。锅中加入适量的水，水烧开后倒入鸡腿，煮沸5分钟后再用冷水冲洗干净，然后将洗净的鸡腿放回锅中。加入黄酒、姜片、大蒜末、鲜酱油和少量的水，盖上锅盖，用中火煮开，然后改用小火煮20分钟，最后关火焖10分钟，装盘前撒上葱花即可。
鱼香鸡腿
材料：鸡腿1个，绿辣椒1个，干红辣椒2个，小葱数根，大蒜1瓣，姜1片，料酒1汤匙，生抽1汤匙，老抽1茶匙，醋1茶匙，糖1汤匙，盐1/2茶匙，水淀粉1汤匙。
做法：解冻鸡腿并去骨。如果有鸡腿肉较厚的地方，也可以在上面切几刀。将鸡腿皮朝上，加入料酒，腌制20分钟。热锅不放油，将鸡皮朝下煎至两面金黄。煎熟后切成宽约3厘米的鸡块。将葱、姜、蒜、辣椒切碎，混合在一起。添加少量油在锅中加热至6成热，放入葱姜蒜碎和辣椒炒香。加入约500毫升水。调入白糖、生抽、盐和醋，煮开。将切好的鸡块放入汤汁中一起煮，用勺子不断淋汤汁在鸡肉上。大约3-5分钟后，将鸡块装入盘中。把锅中的汤汁加入水淀粉烧开，然后调成芡汁淋在鸡块上即可。
结语：以上就是小编为大家介绍的小鸡腿做法大全。相信大家在阅读本文后已经学会了如何制作美味的小鸡腿食品。小编介绍的是几个简单的做法，如果你喜欢这道菜，就快动手试试吧。