蛋挞液是制作葡式蛋挞中关键的一环。蛋挞液在完成之后，注入到蛋挞里，然后开始烤制。美味的蛋挞入口香滑，这就是蛋挞液的功劳。那么蛋挞液怎么做呢？下面为大家介绍蛋挞液的做法。
蛋挞液的做法
做法一：
材料：淡奶油90g、牛奶70g、鸡蛋黄2个、细砂糖40g、低粉7.5g、炼乳适量
步骤：
1. 把鸡蛋黄分离好备用。
2. 在奶锅中倒入牛奶和淡奶油，用中火加热，然后加入细砂糖。
3. 加热混合物，用打蛋器搅拌均匀让白糖融化。
4. 筛入过筛后的低粉。
5. 可以按个人口味加入炼乳。
6. 用搅拌器搅拌均匀后离火。
7. 逐次加入蛋黄搅拌均匀。
8. 搅拌好的蛋黄糊过筛到量杯中。
9. 用量杯装蛋挞液可以方便装入蛋挞模。
10. 装蛋挞液前可以加入一些小红豆或黄桃。
11. 蛋挞模不要装得太满，以防烘烤过程中溢出来，装七八分满即可。
做法二：
材料：蛋挞皮8个、鸡蛋1个、牛奶80克、炼乳10克、糖粉20克、低筋粉20克
配料：葡萄干适量
步骤：
1. 把鸡蛋打入碗中，加入糖粉搅拌均匀。
2. 加入炼乳搅拌均匀。
3. 倒入牛奶搅拌均匀。
4. 加入过筛后的低筋粉搅拌均匀。
5. 过筛后成为蛋挞液。
6. 在蛋挞皮中倒入蛋挞液，装至7分满（多了，在烤制过程中蛋挞皮会缩小，蛋挞液会溢出）。
7. 放入清洗过的葡萄干。
以上就是蛋挞液的做法，希望对大家有所帮助。祝大家生活愉快，身体健康。