红薯又被称之为地瓜、番薯、甘薯，富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，因此被誉为“长寿食品”。那么红薯的营养价值及功效和作用有哪些呢？接下来一起来了解一下吧。
红薯的营养价值
红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高，被营养学家们称为最均衡的保健食品。
红薯的功效与作用
1.通便排毒
红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。
2.增强免疫力
红薯的蛋白质含量虽不高，但是氨基酸结构理想，可为人体提供多种必需氨基酸。此外，红薯中富含糖蛋白和黏液蛋白，糖蛋白可有效增强机体免疫力，具有很好的抗突变作用。黏液蛋白对人体也有特殊的保护作用，能减缓器官老化，提高免疫力。
3.辅助控血糖
研究发现，2型糖尿病患者服用红薯提取物后，胰岛素敏感性得到有效改善。这说明红薯中的膳食纤维能有效促进肠道蠕动，防止便秘，并能延缓餐后血糖上升。此外，红薯中的硒元素还能辅助调节血糖。
4.辅助降压
红薯中富含的钾元素有助于降压。钾和钠是影响血压的重要元素，摄入足够的钾能促进机体排泄多余的钠；食用富含钾的食物还能促进体内矿物质水平的平衡，起到一定的降压作用。
5.抗衰老
红薯具有抑制黑色素产生的作用，能预防雀斑和老人斑的出现。此外，红薯能抑制肌肤老化，保持肌肤弹性，减缓机体衰老进程。
以上就是关于红薯的营养价值和功效与作用的相关知识。希望今天分享的内容对大家有所帮助，祝大家生活愉快，身体健康。