葡萄的营养价值很高，可以制成葡萄汁、葡萄干和葡萄酒。葡萄还具有增进人体健康和治疗神经衰弱及过度疲劳的功效。
现代药理研究表明，葡萄中所含的多酚类物质是天然的自由基清除剂，具有很强的抗氧化活性，可以有效地调整肝脏细胞的功能，抵御或减少自由基的伤害。葡萄中的微量元素硼有助于更年期妇女维持血浆中雌激素的水平，有利于钙质的吸收和预防骨质疏松症。葡萄中的天然聚合苯酚能与病毒或细菌的蛋白质结合，使其失去传染疾病的能力。葡萄中的鞣花酸和白藜芦醇具有较强的抗癌作用。每天适量饮用葡萄酒，尤其是红葡萄酒，可以减少冠心病的死亡，因为葡萄酒在增加血浆中高密度脂蛋白的同时，能减少低密度脂蛋白的含量，减少动脉硬化的发生。
此外，葡萄还具有抗炎作用，能与细菌、病毒中的蛋白质结合，使它们失去致病能力。国外的研究证明，新鲜的葡萄、葡萄叶、葡萄干都具有抵抗病毒的能力。葡萄中含有丰富的葡萄糖及多种维生素，对保护肝脏、减轻腹水和下肢浮肿效果非常明显，还能提高血浆白蛋白的水平，降低转氨酶的含量。葡萄中的葡萄糖、有机酸、氨基酸和维生素对大脑神经有兴奋作用，对伴有神经衰弱和疲劳症状的肝炎有改善效果。葡萄中的果酸还能帮助消化、增进食欲，预防肝炎后脂肪肝的发生。葡萄干是肝炎患者补充铁的重要来源。用葡萄根100克～150克煎水服下，对黄疸型肝炎有一定的辅助疗效。
红、白、绿、紫、黑，市场上的葡萄色彩各异，除了葡萄共有的营养成分以外，不同颜色的葡萄还具有不同的营养特点。
红色葡萄含有逆转酶，可软化血管、活血化瘀，防止血栓形成，适合心血管病人食用。逆转酶在红葡萄皮中含量最丰富，最好连皮一起食用。白色葡萄具有补肺气、润肺的功效，适合咳嗽和患呼吸系统疾病的人食用。绿色葡萄则偏重于清热解毒。紫色葡萄富含花青素，可以美容抗衰老。黑色葡萄则滋阴养肾，使头发更黑亮。
“吃葡萄不吐葡萄皮”，从营养角度上讲，这句顺口溜应该改为“吃葡萄不吐皮和籽”，葡萄皮和葡萄籽中富含了葡萄中大部分的营养素，所以吃葡萄时最好整颗吃。如果觉得口感不太好，可以将葡萄连皮和籽一起榨成葡萄汁食用。但是要提醒的是，葡萄性偏凉，胃寒的人一次不要吃太多。