食材
- 汤圆（适量）
- 姜片（适量）
- 红糖（适量）
- 水（适量）
1凉置
将速冻汤圆从超市买回后，不要急着下锅，先凉置一段时间，等汤圆变软为止。
2轻轻捏一捏
在下锅之前，用手轻捏汤圆，使其略有裂痕，确保煮出来的汤圆里外易熟，口感软滑。这样做还能加快煮的时间。
3水开后再下
要用大火将水烧开，然后将汤圆放入锅中。用勺背轻轻推开，让汤圆旋转几下，避免粘锅底。
4浮起后调小火
将汤圆入锅煮至浮起后，要迅速改用小火。如果继续使用大火煮，汤圆会不断翻滚导致破裂。如果汤圆不断翻动，受热不均匀，外表容易熟但内部可能仍然硬。
5适量加冷水
将汤圆下锅后，每次水开时要适量加入冷水，使之保持微滚状态。煮开两三次后，再继续煮一会儿，即可捞出食用。这样煮出的汤圆质地软而不硬，香甜可口。
6三锅换一次汤
在煮过两三锅汤圆后，汤变稠，会限制水分子的运动。此时应该换水再继续煮。否则，汤圆会煮得很慢，容易夹生。
注意事项
喜欢吃姜水汤圆的话，可以在水中加入适量的姜片和红糖（也可以用白糖替代）；
注意搅动，避免汤圆黏在一起；
汤圆浮起来后稍稍煮一下就可以捞出了，过长时间煮会导致粘糊。