西兰花的营养价值
1.维生素K
西兰花中的维生素K能维护血管的韧性，不易破裂。补充的最佳途径就是多吃西兰花。
2.维生素C
西兰花的维生素C含量极高，能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增加抗病能力，阻断癌前病变细胞形成，抑制癌肿生长。
3.酶
西兰花中的萝卜子素能预防癌症。
4.硒
西兰花中的硒具有多种功能，包括抗癌、抗老化、增强免疫力等。
5.二硫酚硫酮
西兰花中的二硫酚硫酮可以美白肌肤，预防皮肤色素斑的形成。
6.黄酮类化合物
西兰花中的黄酮类化合物可以减少心血管疾病的发生。
7.萝卜硫素物质
西兰花中的萝卜硫素物质对癌症有预防和辅助治疗的功效。
8.多种吲哚衍生物
西兰花中的多种吲哚衍生物可以降低人体内雌激素水平，预防乳腺癌。
9.抗坏血酸
西兰花含有丰富的抗坏血酸，提高解毒能力，增强免疫力。
10.抗氧化剂
西兰花中的抗氧化剂异硫氰化物可以保护眼睛免受紫外线的伤害。
11.硫代葡萄糖苷
西兰花中的硫代葡萄糖苷可以帮助分解人体内的脂肪，预防心脏病和某些癌症。
12.乙酰胆碱
西兰花中的乙酰胆碱可以促进记忆力，并改善思维能力。
西兰花还含有叶酸、氨基酸等珍贵的营养物质。
吃西兰花的注意事项
1.西兰花品质柔嫩，纤维少，水分多，风味鲜美，适合做西餐配菜或色拉。
2.菜花常有残留的农药，建议浸泡在盐水中几分钟，并检查是否有菜虫。
3.吃时要充分嚼碎，以利于营养吸收。
4.烫西兰花时应注意时间，避免过度烹饪。
5.剪取而不是切割西兰花，避免花朵散落。
6.烹调前应冷却并用凉开水过水，烹煮和加盐时间不宜过长，以保留防癌抗癌的营养成分。
7.西兰花隔水蒸煮5分钟左右可以保持萝卜硫素的抗癌作用。