沙拉作为一道洋味很重的调味类小吃，随着制作原料的日益丰富和制作方法的家庭化，种类越来越繁多，其中以水果类最为常见。其实沙拉是一种可以用来减肥的食物，关键在于我们的食用方式。下面我们一起来看看夏季如何巧妙利用沙拉进行减肥。
烤蔬菜香菇
材料：
各种香菇（香菇、鸿禧菇、杏鲍菇等）；蔬菜类（胡萝卜、茄子、南瓜、豌豆、芦笋、洋葱、青花菜等）400~500克；橄榄油1~2大匙；盐、胡椒粉适量。
做法：
1、将香菇洗净切片，鸿禧菇撕成小块，杏鲍菇也切成一口大小。
2、将胡萝卜、茄子、南瓜、洋葱切成一口大小，将青花菜切成小块。
3、将芦笋去掉表皮上的粗纤维，切成5~6厘米的长度，同时准备好豌豆。
4、将准备好的蔬菜加入橄榄油、盐和胡椒粉搅拌均匀。
5、取锡箔纸折半，两边重叠成容器状，装入搅拌过的蔬菜。
6、放入预热至250度的烤箱中烤10~15分钟。在烤制过程中，将蔬菜取出翻转一下，以保证蔬菜能均匀吸收调味料。
最后，在准备蔬菜沙拉时，最好不要将蔬菜切得太细，每片菜叶以一口能吃下的大小为宜，以免过多吸附沙拉酱，增加油脂摄入量；叶菜最好用手撕，以保持新鲜。
番茄小黄瓜沙拉
材料：
小番茄25颗，小黄瓜1条，紫洋葱1/4颗，青花椰菜50克，芹菜2根，酸奶50克。
橄榄油蒜味沙拉酱：橄榄油4大匙，蒜泥1颗，柠檬汁2大匙，醋1大匙，蜂蜜1大匙，碎罗勒适量，盐适量。
做法：
1、将小番茄汆烫后去皮备用。
2、将小黄瓜切成扇形备用，将酸奶切成与小黄瓜相同的大小，将紫洋葱切碎。
3、青花椰菜去茎，用盐水汆烫后用冰水冲洗，沥干备用。
4、将芹菜洗净，去除老梗部分，切成四角形备用。
5、将所有淋酱的材料混合均匀，然后将所有洗净切好的食材均匀地拌在一起即可。
小贴士：小黄瓜的成分中有90%以上是水，具有出色的利尿作用，可以排除体内多余的水分。此外，小黄瓜富含钙质，能有效帮助排除体内多余的盐分。将小黄瓜去皮煮成汤水饮用，对缓解水肿症状效果特别明显。也可以作为点心食用。番茄富含丰富的钙质，可以有效排除体内的盐分，具有调节体内水分的功效，特别适合容易水肿或肾功能不佳的人食用。可以直接生食或榨汁饮用，也可以做成沙拉或酱汁等。