食材
- 鲤鱼 500克
- 番茄酱 1勺
- 面粉1 大勺
- 淀粉 1勺
- 葱 适量
- 蒜 适量
- 姜 适量
1鲤鱼一条
这是一条鲤鱼。
2葱姜蒜及调料
这里需要葱、姜、蒜和一些调料。
将鲤鱼清洗干净，沥干水分，然后在鱼身两侧各切两刀（先向上切一刀约1厘米深，然后再向侧面切两刀，每道约2厘米深）。
3用胡椒粉、生抽和少量盐腌鱼
用胡椒粉、生抽和少量盐腌鱼。
将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱和清水调成糖醋汁，备用。
将淀粉和面粉调成糊状，均匀地涂抹在腌好的鱼身上。
将油烧热至七成热，用夹子提起鱼尾，先炸鱼头。
然后用勺子将热油淋在鱼身上，等面糊凝固后慢慢将整条鱼放入锅中。
等到鱼炸至金黄色，捞出沥油，放在盘中备用。
在炒锅中留少许油，放入葱花、姜末和蒜末炒香，然后倒入调好的汁。
加入少量湿淀粉搅拌至浓稠，熄火后将糖醋汁浇在鱼身上即可。
注意事项
糖醋汁的制作方法：料酒1汤勺、酱油2汤勺、糖3汤勺、醋4汤勺、清水5汤勺、番茄酱1汤勺
这个比例适用于250克食材，可根据食材的量自行调整糖醋汁的用量。