爱上火的人、体内湿邪重的人、有伤口的人、体内有淤血的人都不适合食用阿胶。另外，阳虚者也不能食用阿胶，阳虚者服用后，会出现食欲不振、胃部饱胀、消化功能障碍等症状。月经期间，应停止食用阿胶，待月经停止后再继续服用。
不能食用阿胶的人群
1、爱上火的人
比如心火、肝火、肺火，甚至阴虚有火的人，如果使用阿胶，会出现虚不受补的情况，火会越来越大。
2、体内湿邪重的人
表现为口干口苦口黏、乏力、头晕或者头迷糊、肚子胀、大便不畅，最重要的是舌苔厚腻，或者白色或者黄色。
3、脾虚者
阿胶质地粘稠，容易阻碍脾胃功能，尤其是脾虚气滞食少，腹胀的患者不适合食用。
4、有伤口的人不能食用
阿胶具有活血的作用，所以如果有伤口就不能立即食用，应等伤口结疤后再食用，否则会影响伤口的愈合。
5、体内有淤血的人
肤色晦黯，色素沉着，容易出现瘀斑，口唇暗淡，舌苔暗淡或有瘀点，舌下络脉紫暗或增粗，脉涩。
阿胶的功效
1、阿胶对于贫血的病人尤为适宜，可以增加人体血红蛋白，提高机体携氧能力，促进血液系统功能恢复。
2、阿胶通过滋阴养血补虚制约扰动心神之火，能强化钙质营养，维护神经功能，具有较强的镇静作用，从而改善睡眠。
3、阿胶可以抗癌，对放疗、化疗患者是辅助药品。