牛奶作为一种高营养价值的食品，受到了广大消费者的欢迎。如今，超市里关于牛奶的种类繁多，细心的朋友可能会发现有全脂牛奶和脱脂牛奶。那么，全脂牛奶和脱脂牛奶有什么区别呢？让我们一起来看看。
全脂牛奶和脱脂牛奶有什么区别？
全脂牛奶是指脂肪含量在3.0%的牛奶，它在加工过程中没有对牛奶中的脂肪成分造成过多的损失。全脂牛奶包含牛奶中的所有成分，口感最好，但热量也较高，适合需要补充营养的人群，例如少年儿童和孕妇。而脱脂牛奶则是指脂肪含量在1%以下的牛奶，它被制作出来以满足现代人对“高蛋白、低脂肪”营养需求的追求。脱脂牛奶去除了大部分脂肪，但保留了牛奶中的蛋白质、维生素、矿物质和微量元素等，适合需要限制脂肪摄入和保持身材的人群，以及糖尿病患者、高血压患者和高血脂患者饮用。
如何挑选纯牛奶？
1. 优选全脂牛奶
牛奶的营养主要来自脂肪、蛋白质、维生素和矿物质。去除脂肪的纯牛奶会失去脂溶性维生素和有益脂肪酸，其营养价值也大打折扣。为了控制脂肪摄入而放弃全脂牛奶是不明智的。牛奶中的蛋白质属于优质蛋白质，蛋白质含量越高，说明原料乳的质量越好。
2. 选择低温冷藏的牛奶
与常温销售的超高温纯牛奶相比，需要冷藏销售的巴氏纯牛奶使用低温杀菌，能更好地保留牛奶的营养成分。需要特别强调的是，一些商家会将超高温纯牛奶放置在低温柜台中高价销售，消费者要注意。一个简单的方法是观察保质期，超过6个月的通常是超高温牛奶。
3. 优选本地生产的奶源
考虑到纯牛奶的运输和食品安全问题，选择本地生产的奶源能够减少物流环节，确保产品的质量。而进口的纯牛奶通常是超高温牛奶，与巴氏纯牛奶相比，并没有明显的营养优势，而且价格也更高，性价比不高。
4. 选择以生牛乳为原料的纯牛奶
市场上有以生牛乳为原料的纯牛奶，也有以奶粉为原料的还原奶。还原奶会在产品包装上明确标示，其保质期较长，但其营养成分不如用生牛乳生产的纯牛奶好。
5. 注意乳糖不耐受
纯牛奶中含有较多的乳糖，对于乳糖不耐受的人来说，选择低乳糖的牛奶有助于防止腹泻。需要强调的是，低乳糖牛奶中的乳糖已经转化为葡萄糖和半乳糖，不适合糖尿病患者。
通过阅读以上内容，相信大家已经了解了全脂牛奶和脱脂牛奶的区别。此外，我们还介绍了如何选择纯牛奶。希望以上内容对大家有所帮助，祝愿大家生活愉快，身体健康。