芹菜
减肥食物热量：12 大卡 (100克可食部分)。芹菜富含粗纤维、钾、维生素B2和维生素(也叫尼克酸)等成分。夏季天气炎热，人们易上火，造成大便干燥。同时，天热时人们失水多，容易造成钠钾失衡。芹菜可帮助润肠通便，调节钠钾平衡。芹菜叶所含的营养素比茎多，弃之可惜，可焯一下凉拌食用。
黄瓜
减肥食物热量：15 大卡 (100克可食部分)。黄瓜含有维生素C、维生素B族及许多微量矿物质，它所含的营养成分丰富，生吃口感清脆爽口。从营养学角度出发，黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃。
小技巧：为了预防农药残留对人体的伤害，黄瓜应先在盐水中浸泡15-20分钟再洗净生食。用盐水浸泡黄瓜时切勿去头和尾，要保持黄瓜的完整性，以免营养物质在浸泡过程中从切面流失。另外，凉拌菜应立即制作并食用，不要长时间放置，这样也会导致维生素流失。
大白菜
减肥食物热量：17 大卡 (100克可食部分)。大白菜中膳食纤维和维生素A含量高，阳光刺眼的夏季多吃新鲜的大白菜，对护眼、养颜有益。不过，不要食用储存太久、营养素损失过多的大白菜。另外，消化性溃疡者也不宜生食大白菜，以免粗纤维的剐蹭刺激胃肠道创面。
绿豆芽
减肥食物热量：18 大卡 (100克)。绿豆芽有清除血管壁中胆固醇和脂肪积聚、防止心血管疾病的作用。经常食用绿豆芽可清热解毒、利尿除湿、解酒和热毒。多吸烟、喝酒和食用肥腻食物的人，如果经常食用绿豆芽，可起到清肠胃、解热毒和清洁牙齿的作用，同时可防止脂肪在皮下形成。
竹笋
减肥食物热量：19 大卡 (100克可食部分)。竹笋具有低脂肪、低糖分和多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化、去积食和防止便秘，还有预防大肠癌的功效。竹笋中的脂肪和淀粉含量很低，是天然的低脂、低热量食品，对于肥胖者来说是理想的减肥食品。
西红柿
减肥食物热量：19 大卡 (100克可食部分)。西红柿中富含维生素A，对视力保护和皮肤晒后修复有益。凉拌西红柿不加糖更好，否则甜味可能影响食欲。肥胖者、糖尿病患者和高血压患者都不适宜食用加糖的凉拌西红柿，尤其是那些被称为“雪漫火焰山”的加糖凉拌西红柿。