春笋是最鲜嫩味美的，被称为春天的“菜王”。立春之后，一棵棵竹笋拱出泥土，采挖出来，剥开金黄的笋壳，笋肉洁白光润，吃起来细嫩清脆。那么春笋的营养价值及功效与禁忌是怎样的呢？接下来就为大家介绍。
春笋的营养价值
春笋主要食用的部位是初生、嫩肥、短壮的芽或鞭，味甘性寒，归肺、胃、大肠经，其中含有丰富的维生素、纤维素、蛋白质、氨基酸、糖分以及钙、铁、磷等成分物质，营养价值以及食用价值比较高，适量食用对人体的健康具有好处。
春笋的功效
1.润肠通便
春笋中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维进入肠道后能增加肠道水分的储存量、促进胃肠蠕动，从而降低肠内压力、减少粪便粘度，有利于粪便排出，在一定程度上可以缓解便秘和排便不畅的情况。
2.减肥瘦身
春笋的热量很低，100克春笋只含有27卡路里，而且饱腹感很强，可减少其他高热量食物的摄入，同时春笋中还含有丰富的纤维素，纤维素具有吸附油脂的作用，食用春笋后，食物中的油脂会不断地被春笋纤维吸附，随着废物排出体外，从而降低胃肠粘膜对脂肪的吸收和蓄积，有一定的减肥瘦身作用。
3.增强免疫
春笋中含有维生素C以及胡萝卜素等抗氧化成分，这类成分有增强机体免疫力的作用，因此春季食用春笋还可以起到预防疾病的作用。
4.美容护肤
春笋是营养丰富的食物，其中含有大量的蛋白质、氨基酸、多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质，适量食用春笋有助于维持人的皮肤、黏膜和肌肉的营养，保持面部皮肤的细嫩。
春笋的禁忌
1.过敏体质者忌吃
春笋是常见的过敏原，过敏性体质者不宜食用或者少食，以免诱发或加重病情，特别是对于哮喘、荨麻疹等过敏性体质者来说。
2.消化系统不好的人忌吃
春笋寒性，味甘，又含较多粗纤维素，身体消化系统疾病严重的人，如胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等病症的病人应少食或不食春笋。
3.忌不焯水直接食用
焯水可以去除春笋的涩味，使口感更加清香嫩爽，而且还能减少草酸的含量，有利于食用的健康。如果春笋不经过焯水直接食用的话，其中的草酸可以与钙质发生反应，形成难以消化的草酸钙，长期如此，不仅会增加肠胃的负担，还可能会导致结石等问题。因此，春笋在食用前需要先焯水。
相信大家看完上文的介绍后，对春笋的营养价值及功效与禁忌已经有了更全面的了解。希望以上内容可以帮助到大家，祝你们生活愉快，身体健康。