米汤的功效非常丰富。在以前奶粉产量不高的时候，孩子们常常用米汤代替奶粉。事实上，这是有依据的。那么，米汤具体有哪些功效呢？让我们一起看看吧。
米汤的功效：早上喝滋养肺津
清代著名养生专家曹庭栋在《老老恒言》中说："夏火盛阳，销铄肺阴，先进米饮以润肺，稼樯作甘，土能生金也。" 夏天，炎热的天气容易损伤肺阴，喝米汤是对付这种情况的好办法。
所谓的 "肺阴"，就是滋养肺脏的津液。它由营养物质合成，并与肺气一起维持肺的正常功能。肺阴受损后，会导致咽喉干燥、声音嘶哑；肌肤干燥、形体消瘦、毛发枯萎；甚至阴虚火旺，会出现盗汗、手足心口发热、失眠多梦、急躁易怒、咳嗽少痰、舌质发红等症状。
在炎热的夏季，为了保护肺阴不受伤害，在进餐时 "先进米饮以润肺" 是非常有道理的，尤其是早餐时。这是因为，肺在五脏中属于金，而谷物属于土，根据五行生克关系，土能充盈金。因此，在夏季食用一些由谷物制成的汤羹有利于滋养肺阴。在现存的最早的中医理论著作《黄帝内经·素问·经脉别论》中还提到："饮入于胃，游溢精气，上输于脾，脾气散精，上归于肺。" 这说明了 "以饮润肺" 的科学性。此外，在夏季的饮食选择上最好将辛辣刺激的重口味食物远离或少吃，以免进一步损耗肺阴。
米汤的营养价值
米汤也被称为米油，是由优质大米熬煮稀饭或干饭时，凝聚在锅面上的一层汤油。米汤的性味甘平，能滋阴壮阳，有良好的滋补作用。
清代名医王士雄在《随息居饮食谱》中说："贫人患虚症，以浓米汤代参汤，每次都有奇效。" 这就是说，对于那些贫苦民众无法负担人参的情况，他们会用米汤代替参汤，效果非常好。
为什么米汤会有如此大的功效呢？《本草纲目拾遗》中解释道："米油可以补充头发的毛孔，对于那些黑而干瘦的人来说，喝下后百日就可以变得丰满白皙，因为它的滋阴功效胜过熟地黄。" 熟地黄是中医常用的补血药。因此，那些买不起人参的老百姓或者没有奶水的婴儿，喝米汤确实能够对身体起到强壮的作用。张学良成年后身体非常健康，米汤在弥补了他天生身体缺陷方面发挥了重要作用。
不过，这里提到的米汤必须是大锅饭中熬出来的，而且要粘稠才有效。米少或者煮得太稀都不行。
幸运的是，从中国广东兴起的 "白粥" 饮食热在20世纪80年代证明了 "米汤滋补" 的合理性。广东的 "白粥" 并不是人们所说的白米粥，而是在慢火熬制大米粥时不断添加米浆，这样做出来的粥汤又浓又香，并且充满了米油，成为虚弱者补充体力的首选佳品。
米汤含有大量烟酸、维生素B1、B2以及无机盐如磷和铁，还含有一定的碳水化合物和脂肪等营养物质。米汤的性味甘平，有益气养阴、润燥的功能。给婴儿喝米汤作为辅助饮料是比较理想的，有助于消化和脂肪吸收，对于婴儿的健康和发育有益。