春天养生妈咪首选哪些养生菜
1.菠菜
菠菜是春天的应时蔬菜，具有滋阴润燥和舒肝养血的作用。对于春季因肝阴不足而导致的高血压、头晕、糖尿病和贫血等疾病具有较好的辅助治疗作用。菠菜含有丰富的维生素C、胡萝卜素、蛋白质以及铁、钙、磷等矿物质。胡萝卜素在人体内转变成维生素A，有助于维护正常视力和上皮细胞的健康，同时增强预防传染病的能力。菠菜还富含植物纤维，可以促进肠道蠕动、有利于排便，并且能促进胰腺分泌、帮助消化。
孕妇在春季食用菠菜时，建议选择新鲜的菠菜，并放在冰箱中以减少营养流失。常见的做法有菠菜炒鸡蛋、菠菜粉丝、麻酱拌菠菜和猪肝菠菜汤等。
推荐食谱：姜汁菠菜
做法：
材料：嫩菠菜500克、生姜25克、精盐、酱油、醋、味精、芝麻油各适量。
步骤1：将菠菜切开。
步骤2：将菠菜放入沸水中焯水，捞出沥干。
步骤3：将菠菜拌匀芝麻油，放在盘中。
步骤4：将生姜去皮，切成细末放入碗中。
步骤5：加入盐、酱油、醋和味精调成姜汁。
步骤6：将菠菜和姜汁分盘同时上桌，吃的时候可以蘸着姜汁吃。
2.莴笋
清脆爽口的莴笋又被称为“春菜”。
莴笋具有清火排毒的功能，可以清除冬天积累的体内燥热。莴笋含有尼克酸，被认为是胰岛素的激活剂。适量食用莴笋有助于改善糖代谢功能，对于糖尿病患者特别有益。莴笋富含钾，钠含量较低，适合高血压和心脏病患者食用，有助于降低血压。
莴笋味道清新，略带苦味，可以刺激消化、增加胆汁分泌、刺激肠道蠕动、增进食欲。通常孕妇食用莴笋的茎部，而叶子同样可以食用，且营养价值更高。莴笋叶中的维生素C含量是茎的4倍，胡萝卜素含量是茎部的近6倍。莴笋可以生吃或者烹饪，常见的做法有莴笋炒肉丝、凉拌莴笋丝、笋叶拌豆腐和酸辣莴笋等。
推荐食谱：清炒莴笋丝
做法：
食材：莴笋2颗、猪油适量、蒜少许、红椒1个。
步骤1：将莴笋切成丝。
步骤2：热锅放油烧热，放入蒜末。
步骤3：立即加入莴笋丝大火翻炒，炒到莴笋丝变软。
步骤4：加入少许红椒碎调色，翻炒均匀后出锅。
3.豆芽
豆芽被古人称为“种生”，春季是食用豆芽的最佳时期，因为它能帮助五脏从冬眠转为春生。豆芽具有清热的功效，有助于肝气疏通、健脾和胃。黄豆芽有助于健脾养肝，其中维生素B2的含量较高，适当食用有助于预防口角发炎。绿豆芽易于消化，具有清热解毒、利尿除湿的作用，适合湿热郁滞、口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等人群食用。
孕妇食用豆芽最好保持清淡的口味，最好焯水后再烹饪，即使下锅也要急火快炒，以减少维生素的损失。豆芽还可以和肉末一起炖汤。
推荐食谱：凉拌豆芽黄瓜菜
食材：绿豆芽1把、黄瓜1根、胡萝卜1根、食盐1小勺、生抽1小勺、米醋1小勺、香油数滴、白芝麻1把。
步骤1：将胡萝卜去皮切成丝。
步骤2：摘去绿豆芽的头部并洗净备用。
步骤3：将黄瓜切成丝。
步骤4：将绿豆芽和胡萝卜丝放入沸水中焯水一分钟后捞出，用冷水冲凉，沥干备用。
步骤5：将绿豆芽、胡萝卜丝和黄瓜丝拌在一起，加入盐、香油、生抽和米醋搅拌均匀。
步骤6：装盘后撒上白芝麻即可。
4.春笋
竹笋一年四季都有，但春笋味道尤其好，是南方人特别喜欢的蔬菜之一。江南三月，春雨过后，春笋纷纷破土而出，春笋笋体肥大，美味爽口。南方春天湿气重，春笋味甘、微寒，具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。
春笋含有丰富的水分和植物蛋白，特别是纤维素含量很高，经常食用有助于消化和防止便秘。春笋的味道清淡鲜嫩，烹饪方法多样，可以炒、烧、煮、煨或炖。可以清炒春笋、腌制春笋，也可以与肉类搭配，如咸肉雪里红煲笋尖和杭椒肉碎炒春笋。
推荐食谱：笋烧鸭腿
食材：鸭腿500克、春笋适量、色拉油适量、食盐适量、冰糖适量、姜适量、生抽适量、老抽适量、五香粉适量、料酒适量。
步骤1：将春笋切成块。
步骤2：将鸭腿剁成小块。
步骤3：加入姜片和料酒的冷水锅中焯水至出浮沫，捞出清洗干净，沥水备用。
步骤4：热锅倒油，油热后放入焯水过的鸭块，中小火炒至出油且表面微黄，加入姜末煸炒。
步骤5：加入生抽、老抽、冰糖、五香粉翻炒均匀，加入开水，大火烧开后转小火煮约25分钟。
步骤6：加入春笋块，加盐调味，再煮10分钟左右，转大火收汁即可。