海参的营养成分丰富，能够补肾、养血、美容养颜，调节女性内分泌，减缓皮肤衰老速度。海参富含氨基酸和多种矿物质，有助于调节中枢神经、增强人体免疫力、消除疲劳。老年人食用海参还可以改善失眠症状。此外，海参还富含钒元素，有助于增加机体造血功能、保护血管和促进血液循环。
作用与功效
1、增强记忆力：
海参中富含的赖氨酸能够调节中枢神经组织，经常食用海参可增强记忆力。老年人食用海参还有预防老年痴呆的作用。
2、美容养颜：
海参中的硫酸软骨素对女性来说是一种很好的促进内分泌协调的物质。女性朋友经常食用海参能促进细胞活性，延缓皮肤衰老，保持年轻，并延缓更年期的到来。
3、增强人体免疫力：
海参中的营养元素非常丰富，其中的赖氨酸有助于人体的发育。在硫酸软骨素的双重作用下，海参能够提高人体免疫力。因此，食用海参能促进新陈代谢，达到养生健体的效果。
4、防癌作用：
研究发现海参具有抑制肿瘤细胞生长和刺激红细胞生长的作用，因此从防癌的角度来看，海参也具有防癌的功效。
5、促进心脑血管健康：
海参中富含的钒元素能够调节体内脂质代谢、免疫功能，降低血液粘度，增强造血功能，从而促进心脑血管健康。
6、促进伤口愈合：
手术后，适当地食用海参有利于伤口的愈合。
7、海参还可以辅助治疗糖尿病、胃溃疡等疾病。
注意事项
1、过敏体质者慎用海参，尤其对海鲜过敏的人。
2、海参具有润肠作用，腹泻患者不宜食用海参。
3、对蛋白质过敏的人不宜食用海参。
4、脾胃虚弱的人不适宜食用海参，因为海参的蛋白质含量丰富，消化较慢，容易加重脾胃负担。