淡豆豉，又称淡黑豆豉，是用大豆经过发酵制成的一种调味品。它的制作过程类似于豆豉，但淡豆豉的发酵时间较短，口感更轻淡。
淡豆豉含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B等营养成分，具有以下功效与作用：
1. 促进消化：淡豆豉中含有丰富的酶类物质，能够帮助消化，促进食欲。
2. 调节血压：淡豆豉中的天然盐分含量较低，但富含钾元素，有助于平衡体内的钠钾比例，有一定的降压作用。
3. 增强免疫力：淡豆豉中的发酵产物有助于调节肠道菌群，促进肠道健康，从而增强免疫力。
4. 改善睡眠：淡豆豉中含有一种氨基酸叫做色氨酸，色氨酸能够帮助人体合成血清素，促进睡眠。
在日常饮食中，可以将淡豆豉用于炒菜、蒸鱼等菜肴中，既增添了风味，又能享受其养生功效。但应注意不宜食用过多，以免增加钠的摄入量。
总之，淡豆豉作为一种传统调味品，不仅为菜肴增添了美味，还具有一定的养生功效，适量食用有益健康。