地瓜是一种非常常见的食物，许多人都喜欢吃。在天气变冷的时候，会有很多人卖烤地瓜，这时吃个地瓜真的很享受。但如果地瓜发芽了，还能吃吗？一起来看看吧。
地瓜发芽了还能吃吗？
地瓜发芽了还是可以吃的。地瓜发芽对块茎自身的营养价值影响不大，也不会产生毒素。但通常经过发芽的块茎食物口感会变差，地瓜也不例外。发芽的地瓜甜味会变淡，质感则会变软，失去了脆性，这样的地瓜已经不适合生吃了，但可以用来煮汤。
吃地瓜的好处
1.增加免疫力、抗衰老
地瓜中含有许多人体需要的营养物质，其中胡萝卜素能帮助我们抗氧化，有效清除体内的自由基。地瓜还含有丰富的氨基酸，经常食用可以补充身体所需的多种氨基酸，对提高免疫力非常有益。
2.降脂降压
地瓜中的黏液蛋白能够去除血液中的胆固醇，并促使毛细血管扩张、降低血液粘度、改善血液循环，具有降压效果。
3.抗癌
地瓜中的维生素A、维生素C和叶酸能够起到抗癌作用。这三种物质在同一食物中的含量并不高，所以多吃地瓜可以帮助机体有效抗击癌细胞。
4.预防动脉硬化
地瓜中含有一种元素，钾和黏液蛋白，能使血管壁保持弹性。这两种物质可以有效清除血管壁上的硬化斑块，促进血液流通，预防动脉硬化，对老年人来说是不错的选择。
5.清热解毒
地瓜通常在炎热的夏季上市，水分含量很高，能给人带来凉爽的感觉，具有清热解毒的功效。
6.解酒
地瓜中的某些成分能够解除酒精的毒性，促进酒精的排泄，同时还能保护胃黏膜，因此地瓜是酒后的最佳水果。
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