很多朋友喜欢吃腌制的食物，但外面卖的大都是健康卫生问题堪忧的，还不如自己做，比如糖醋蒜就是一种很受欢迎的腌制美食。今天我们就来说说糖醋蒜的腌制方法。
糖醋蒜的腌制方法
方法一：
材料：新鲜大蒜、米醋、白糖、淡盐水。
步骤：
1. 将购买的新鲜大蒜剥去上面的老皮，只保留两层嫩皮就可以了。用刀切掉蒜的根部，注意不要切得太深，避免把蒜切破。蒜的颈部用剪刀剪短些，保留一厘米就可以。准备好后，将蒜慢慢清洗干净备用。
2. 准备凉开水，加入食用盐调成淡盐水，将蒜放入，让蒜全部浸泡在盐水中，泡上一天一夜，期间换两次水。之后捞出，控干水分晾干备用。
3. 准备炒锅，加入米醋烧开，倒入白糖。按照醋和糖三比一的比例加入，喜欢甜口的可以多加些糖。不停地搅拌至糖完全溶解，调匀成糖醋水，放凉备用。
4. 将准备好的蒜放入消毒过的坛子里，倒入调好的糖醋水，一定要确保糖醋水没过蒜。盖好盖子，放到阴凉的地方静置一周左右，然后即可打开食用。
方法二：
材料：鲜蒜头100千克、盐10千克、食醋0.7千克、红糖适量、五香粉少许。
步骤：
1. 选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头。去掉须根，剥去老蒜皮，洗净沥干水分。
2. 按每100千克鲜蒜头用盐10千克的比例，将蒜头一层层放入缸中，装到大半缸即可，准备另外一个同样大小的缸备用。
3. 每天早晚各换一次缸，这样蒜头腌制更均匀，腌制15天后即可成为咸蒜头。
4. 捞出蒜头，晾晒在席上，每天翻动一次，晒至原重的70%为宜。如果发现蒜皮松弛，需剥去。
5. 将咸蒜头装入坛子，轻轻压紧，装到坛子3/4时，倒入配制好的糖醋液。装满后，在坛中横放几根竹片，以免蒜头浮起。最后用油纸或塑料布将坛口紧封，用三合土封好，2个月后即可食用。如密封贮藏，可长期保存。
6. 糖醋液的配制：先将食醋加热至80℃，然后加入红糖溶解，酌加少许五香粉。糖醋蒜呈红褐色，色泽美观，很有地方风味。糖蒜呈雪白色，味道甜美，是吃火锅的最爱。
以上就是关于糖醋蒜的腌制方法的相关知识，希望今天分享的内容对大家有所帮助，祝你生活愉快，身体健康。