豆芽
豆芽能够缓解口干唇燥的症状。春天气候干燥，容易出现口干唇燥、口角炎等问题，而豆芽味道鲜美，是滋养润燥、清热解毒的理想选择。黄豆芽和绿豆芽相较于原始的豆子，维生素含量增加，矿物质利用率提高，蛋白质和多糖更易吸收。从中医角度来看，春天食用豆芽有助于五脏从冬藏向春生的转换，有利于肝气疏通、健脾和胃。豆芽的食用方式多种多样，可以焯水后凉拌，也可以煮汤，还可以用来涮火锅。
菠菜
古人称菠菜为"红嘴绿鹦哥"，而且还被赞誉为"蔬菜之王"，这就表明了人们对它的喜爱程度。
菠菜对缺铁性贫血有改善作用，能够让人面色红润、光彩照人，因此被认为是美容养颜的佳品。菠菜富含维生素E和硒等抗氧化剂，具有抗衰老、促进细胞增殖的作用，能够激活大脑功能，有助于防止大脑老化。
茴香
茴香具有辛味，性质温和，具有行气止痛、健胃散寒的功效。其嫩叶可做为春季蔬菜食用，果实可作为香料，根和叶子都可以药用。
茴香菜可以熟食或泡酒饮用，可以行气、散寒、止痛，适用于胃寒痛、小腹冷痛、痛经、疝痛等疾病。
春笋
春笋是竹子的幼芽，全年都有出产，其中春季长出的笋叫做春笋。四季的笋中，春笋因为体积肥大、口感鲜美而备受推崇，有"尝鲜无不道春笋"之说。在各地方的菜品中，笋拥有一定的代表性，比如江苏的"如意春笋"、浙江的"南肉春笋"、四川的"干烧笋"、福建的"鸡茸金丝笋"等等，都是美味非常的佳肴。