蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。一般来说,蛋白质约占人体全部质量的18%,是与生命现象密切相关的重要物质。下面让我们一起来看看在日常生活中,我们应该以肉还是豆类来补充蛋白质呢?还有哪些食物可以提供蛋白质?
补充蛋白质时可以搭配肉类和大豆。肉类和大豆是不能互相取代的,建议均衡饮食,荤素搭配。瘦肉中的蛋白质含量约为20%,而豆类一般在20~40%之间。因此,黄豆被人们称为“植物肉”。
以下是一些提供蛋白质的食物:
1、牛奶
牛奶中的蛋白质含量为2.8%~3.3%,蛋白质的消化吸收率为87%~89%,属于优质蛋白质。市面上的牛奶通常是经过高度选育的专门用于乳制品生产的牛种产的乳汁,例如黑白花牛。
2、鸡蛋
鸡蛋中蛋白质含量较高。每100克鸡蛋含有13克蛋白质,两只鸡蛋所提供的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉中的蛋白质。此外,人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。
3、鱼肉
鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质,并且蛋白质中所含的必需氨基酸的数量和比例最适合人体的需要,容易被人体消化吸收。鱼肉不论是被食用还是作为汤料,都有清鲜可口的口感。此外,鱼肉对于水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸和乳汁通畅都有一定的益处。
4、黑豆
每100克黑豆中蛋白质的含量可达49.8%,是豆类中蛋白质含量较高的一种。黑豆中含有一种激活素,可以明显降低妇女流产率,提高中老年人的免疫功能。