食材
- 淡干海参 50克
- 煲汤锅 1
- 小米 200克
在食用海参的过程中，淡干海参的发泡是关键的环节。将海参放置在0-5摄氏度的水中浸泡24-38小时，期间换水两次。将泡软的海参从腹部切开，去除前端牙状物。用中火煮40-60分钟，煮至海参能够轻轻掐透。然后换新的0-5度冷净水，继续浸泡24-36小时左右，期间再次换水两次，直至海参发泡到干海参长度的2倍左右，即可食用。海参的发泡程度直接影响其品质和营养的吸收效果，所以这个环节非常重要。
海参的营养价值体现在其富含的营养成分。有人认为生吃海参可以完全吸收其营养，但是它的缺点在于海参的表面和体内可能存在大量细菌和微生物。这样一来，营养和细菌一同进入人体，效果适得其反。有人选择快炒，有人选择炖汤。个人认为炖汤相比于快炒更有营养价值。在快炒过程中，海参的营养成分容易损失，低分子肽也会被破坏，使人体肠道无法充分吸收海参的营养成分。而炖汤过程中，海参的氨基酸、蛋白质、牛磺酸、胶原蛋白、粘多糖、硫酸软骨素、皂苷、多肽以及多种维生素和微量元素等活性成分能够充分溶解在汤汁中，使得人体肠道能够更好地吸收，从而发挥出海参的营养价值。
有很多种海参的烹饪和食用方法，其目的都是为了丰富我们的生活，改善我们的饮食质量，将海参的营养价值发挥到最大。相信随着时间的推移，海参的烹饪和食用方法会变得更加丰富多样，市民们的生活也会更加幸福健康。
注意事项
海参的营养价值体现在其富含的营养成分。有人认为生吃海参可以完全吸收其营养，但是它的缺点在于海参的表面和体内可能存在大量细菌和微生物。这样一来，营养和细菌一同进入人体，效果适得其反。
在快炒过程中，海参的营养成分容易损失，破坏了海参的低分子肽，使人体肠道无法充分吸收海参的营养成分。