三月份的13种时令蔬菜
1.生菜
生菜是一种全年都能成熟的蔬菜，但春天是最好的时候，口感最嫩。生菜富含莴苣素，具有镇定、降火的功效。它含水量高，营养丰富，特点是低脂、高维生素。
2.荠菜
在春天的野菜中，荠菜是一种非常受欢迎的明星。荠菜营养丰富，含有丰富的膳食纤维，促进肠道健康，同时还具有健胃消食、明目降压等功效。春季吃荠菜可以通过包饺子、做春卷或清炒等方式食用。
3.西洋菜
西洋菜是一种繁殖能力特别强的蔬菜，富含维生素和微量元素。中医认为，西洋菜具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效。口感清爽，常用于煲汤，能使汤味更鲜美。
4.豌豆
现在正是豌豆上市的季节，豌豆鲜嫩可口，营养丰富。豌豆性平味甘，有益脾胃、生津止渴、利小便的功效。春季吃豌豆有助于养颜。
5.芹菜
春天吃芹菜可以清热、平肝、健胃、利水、降血脂、降血压。芹菜有清热解毒的功效，常吃可以平肝解热，还能有效预防春困。
6.西红柿
西红柿富含天然抗氧化剂，特别是番茄红素。它含有丰富的维生素C，可以预防感冒和治疗坏血病。生吃西红柿也是补充维生素C的好方法。但尚未成熟的青西红柿含有毒素，不宜食用。
7.韭菜
韭菜有春香、夏辣、秋苦、冬甜之说，因此春天的韭菜非常肥美鲜香。韭菜性温，有温中行气、健胃提神、益肾壮阳、暖腰膝等作用，是一种非常健康的菜。中医认为，韭菜有温中散寒的作用，可以与猪肉、猪腰炒食。
8.春笋
春笋是春天尝鲜的好时节，它肥大鲜嫩，被誉为春天的“菜王”。春笋不仅是佳蔬，还是良药，中医研究发现，春笋具有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀等功效。春笋可以炒、炖、煮、煨，做法不同风味也各异。
9.菠菜
菠菜是当下春天的应季蔬菜，多吃菠菜可以养肝明目。菠菜是维生素和矿物质的宝库，吃菠菜能补充营养，抵抗病原微生物的侵袭，预防感冒等疾病。
10.香椿
香椿是被公认为春季时令名品，具有丰富的营养价值。香椿含有特殊的香味，有温中散寒、除痰涎、暖腰膝、胸中痹冷等功效。香椿可以治疗中风失音、心脾胃痛和蛇犬咬伤等症状。
11.黄瓜
黄瓜有清热、解渴、利水、消肿的功效。对于春季常见的烦躁和喉痛等症状有帮助。黄瓜含有纤维素，对促进肠蠕动、加快排泄有益。黄瓜酸可以促进新陈代谢，排出毒素。利尿作用能清洁尿道，有助于肾脏排毒。
12.蒲公英
蒲公英是一种有清热解毒、消肿和利尿功能的蔬菜。它含有丰富的维生素、亚油酸、胆碱、氨基酸和微量元素。蒲公英具有广谱抗菌的作用，可以激发机体的免疫功能，有利于胆囊与肝脏的健康。
13.豌豆尖
春天的豌豆发芽后产生了鲜嫩清香的豌豆尖。豌豆尖富含维生素C和分解体内亚硝胺的酶，具有抗癌防癌的作用。豌豆尖中的纤维素有利于清理肠胃、排毒。