1.有益于心脏
红薯富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种成分均有助于预防心血管疾病。钾有助于维持正常血压和心脏功能，维生素C和β-胡萝卜素则有抗氧化的作用，预防动脉硬化。同时，补充叶酸和维生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平。长期食用红薯，有助于预防心血管疾病的发生。
2.抗糖尿病作用
日本的研究人员发现，糖尿病肥胖大鼠在进食白皮红薯4周、6周后，血液中胰岛素水平分别降低了26%、60%。此外，红薯还可以有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖后血糖水平的升高，并降低糖尿病大鼠甘油三酯和游离脂肪酸的水平。奥地利维也纳大学的临床研究也表明，2型糖尿病患者在服用红薯提取物后，胰岛素敏感性得到改善，有助于控制血糖。
3.预防肺气肿
美国堪萨斯大学的一项动物实验发现，吸烟的大鼠体内维生素A水平较低，容易发生肺气肿；而进食富含维生素A食物的吸烟大鼠则肺气肿发病率明显降低。研究人员建议吸烟者或被动吸烟者最好每天食用富含维生素A的红薯，以预防肺气肿。
4.抗癌作用
日本国家癌症研究中心公布红薯是抗癌大王，并通过对26万人的饮食调查发现，熟红薯的抑癌率高于生红薯，薯汁的抑癌率高于熟红薯。同时，中国的医学工作者调查发现，广西西部的百岁老人之乡的长寿老人都习惯每天食用红薯，甚至将其作为主食。常食红薯有助于维持正常叶酸水平，提高身体抵抗癌症的能力。此外，红薯中富含的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。
5.减肥、美容、抗衰老
红薯是低热量食物，含热量较低，有利于减肥健美，有助于防止亚健康状况的发生，并具有促进通便排毒的效果。此外，红薯中富含女性激素类物质、果胶、粘液蛋白、抗性淀粉和绿原酸等美容物质，能够保护皮肤，使皮肤柔润光泽，延缓衰老，减少雀斑和老人斑的产生。
6.红薯是长寿食品
红薯被公认为是价廉味美、粮菜兼用、老少皆宜的健身长寿食品。中国有两个长寿之乡，其中的共同特点就是农民常以红薯作为主食。目前，日本、美国等国家已将红薯作为婴幼儿的辅助食品。综上所述，红薯对人类的贡献极大，具有卓越的功效。