大蒜，也叫蒜头，俗称蒜，有刺激性气味，是最常用的厨房烹饪调味蔬菜之一，也可入药。由于饮食文化的差异，南方人一般把大蒜作为配料或腌制食用，而北方人则喜欢生吃大蒜，那么大蒜生吃好还是熟吃好呢？一起来看看吧。
大蒜生吃好还是熟吃好
大蒜生吃保健效果更好。大蒜本身含有大蒜素，可以强效杀菌，抑制细菌繁殖生长。因此，大蒜中的大蒜素对人体非常重要。然而，这种大蒜素在受热后就会失去作用，所以熟吃大蒜不会发挥同样的保健作用。生吃大蒜才是摄入大蒜营养的正确方法。
生吃大蒜有什么好处
1.调节胰岛素
生的大蒜富含硒，这种物质能够很好地调节胰岛素，避免胰岛素合成下降。特别对于糖尿病患者而言，生吃大蒜有助于减轻病情。
2.保护肝脏
大蒜含有抗氧化剂，具有清除自由基的作用。食用后，可以有效预防肝脏细胞因自由基的氧化而受损。因此，生吃大蒜不仅能够保护肝脏，对于一些肝脏疾病也有良好的防治效果。
3.预防癌症
生吃大蒜能够诱导肝细胞脱毒酶的活性，有效抑制亚硝胺的合成。亚硝胺是导致癌症发生的物质，因此生吃大蒜能够在很大程度上预防癌症的发病。此外，它还富含硒、锗等元素，也能够起到预防作用。
4.消炎杀菌
大蒜具有明显的消炎杀菌作用，其中的大蒜素能够杀菌。因此，对于肠道感染疾病和呼吸道感染疾病有着良好的预防效果。此外，它还能够杀灭寄生虫，有效预防流感。
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