大寒是冬季的最后一个节气，食补上的重点仍是固护脾肾，调养肝血，适量的温热食物可驱寒暖胃，羊肉便是一个很好的选择。大寒理论上应是一年中最冷的季节，但看看气温却足有十几二十度，因此今天要给大家介绍的羊肉汤中加入了竹蔗、马蹄，可以很好中和燥气，去膻之外还令汤味清甜，补而不腻。
做法：
- 将羊肉洗净切块，汆水捞起；
- 将竹蔗洗净切段，八角洗净；
- 将马蹄削皮洗净，每个切半；
- 将清水煮沸瓦煲里，放入所有材料，猛火煮沸后转中小火煲两个小时，下盐调味即可品尝。
功效：
温补气血，补而不燥。
美食科学堂
竹蔗
竹蔗是甘蔗的一种，皮色青黄，味甘而性凉，有清热之效，街上卖的鲜榨蔗汁就是这种。不过中医认为竹蔗性寒不宜多吃，尤其对于体质虚寒的人，但是水煮之后再榨汁，竹蔗变为益气补脾之物，真是神奇。
生榨蔗汁时还可配上梨子汁，味道更丰富之余，还有润燥清肺热的功效，或加上生莲藕一起榨汁，能止肺热咳嗽，对于泌尿系统受感染，俗称赤尿的情况也有疗效。竹蔗煲水也是很好的清凉饮品，在广东尤其受欢迎，常配茅根、胡萝卜、马蹄，可预防流感、祛湿毒。因为红萝卜清热，竹蔗润肺，茅根利水祛湿，再配上马蹄，可促进体内代谢，抑制细菌和病毒的繁殖，对小朋友眼屎多兼脾气暴躁也很适宜。
若要有变化，在竹蔗红萝卜马蹄水里加点猪骨或瘦肉，就是一煲靓汤了，或配上乌鸡、水蛇，清而滋补。
竹蔗还可以用来焖羊肉，可以解羊肉的膻味和燥气，更增加清甜味。
靓汤心水
霉变的蔗肉质地柔软，呈红褐色，闻起来有酒味的甘蔗不能食用，误食后易引起霉菌中毒。